Omelette aux fines herbes

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Quantité

2 portions

Durée totale

Coup de Pouce

2007-05-26T04:00:00Z

Ingrédients

4 oeufs à la température ambiante
1 c. à soupe (15 ml) d' eau
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1 pincée de poivre noir
1 c. à soupe (15 ml) de persil haché
1 c. à soupe (15 ml) de cerfeuil émincé
1 c. à soupe (15 ml) de ciboulette émincée
1/2 c. à thé (2 ml) d' estragon frais , émincé
2 c. à thé (10 ml) de beurre

Préparation

À la fourchette, fouettez ensemble les oeufs, l'eau, le sel et le poivre jusqu'à ce que les jaunes et les blancs soient partiellement mélangés (environ 20 coups de fourchette). Incorporez les herbes.
Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle antiadhésive, sur feu moyen. Versez la moitié de la préparation et faites-la cuire en ramenant à quelques reprises le tour vers le centre de façon à ce que les oeufs non cuits du centre coulent vers le bord de la poêle et cuisent à leur tour; continuez la cuisson jusqu'à ce que la surface soit encore coulante et le fond pris et à peine doré. Ajoutez la garniture désirée (légumes, fromage, viande…) quand le dessus est à moitié pris. Glissez l'omelette dans une assiette en la repliant en deux ou en trois. Répétez avec le reste des ingrédients.

Bon à savoir

Le bon truc

Il est important de laisser les oeufs à la température ambiante pendant environ deux heures avant de préparer l'omelette afin que la cuisson commence dès que les oeufs sont versés dans la poêle. Si vous manquez de temps, plongez-les dans l'eau chaude pendant cinq minutes.