Nouilles ramen au porc et à l'ail noir

Ingrédients

Porc haché mariné

Nouilles ramen

12 oz de nouilles ramen
2 c. à soupe + 1 c. à thé d' huile de sésame
1 c. à soupe de beurre
3 oignons verts , les parties blanche et verte séparées, coupés en tranches fines
1 c. à soupe d' ail noir haché finement
1 c. à soupe de gingembre frais , haché finement
4 oz de champignons shiitakés, les pieds enlevés et coupés en tranches fines
1 tasse d' édamame écossés surgelés
2 carottes coupées en fine julienne
2 tasses de bouillon de poulet à teneur réduite en sel
2 c. à soupe de sauce soya à teneur réduite en sel
1 c. à soupe de mirin
2 c. à soupe de miso
4 oeufs
flocons de piment coréen (gochugaru) (facultatif)
2 feuilles d'algue nori déchiquetées
graine de sésame grillées
sel et poivre

PréparationPréparation du porc

Dans un grand bol, mélanger le porc haché avec le reste des ingrédients. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mariner 1 heure au réfrigérateur.
Entre-temps, dans un poêlon, chauffer 1 c. à soupe (15 ml) d'huile à feu moyen-vif. Ajouter le porc mariné et cuire, en le défaisant à l'aide d'une cuillère de bois, de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée. Réserver le porc dans un bol. Dans le poêlon, chauffer le reste de l'huile et cuire les oeufs. Saler et poivrer, puis parsemer de flocons de piments, si désiré.

Préparation des nouilles ramen

Dans une casserole d'eau bouillante, cuire les nouilles de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Les égoutter et réserver. Dans la même casserole, chauffer 1 c. à soupe de l'huile et le beurre à feu moyen. Ajouter la partie blanche des oignons verts, l'ail noir et le gingembre, et cuire 2 minutes en brassant. Ajouter les champignons, les edamames et les carottes, et cuire 2 minutes. Ajouter le bouillon, la sauce soya et le mirin, et mélanger. Porter à ébullition. À l'aide d'un fouet, incorporer le miso. Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
Dans 4 bols, répartir les nouilles et le porc réservés. Répartir le bouillon sur les nouilles. Garnir des oeufs et parsemer de la partie verte des oignons verts, des algues et de graines de sésame.