Muffins au son, aux carottes et aux raisins secs

Ingrédients

PréparationPréparation des ingrédients et de la pâte

Dans un grand bol, mélanger les céréales de son, la farine de blé entier, la farine blanche, la poudre a pate, le bicarbonate de sodium, le sel et la cannelle.
Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le lait, les oeufs, la cassonade et l'huile.
Ajouter les carottes et les raisins secs et mélanger.
Faire un puits au centre des ingrédients secs, y verser le mélange de carottes et mélanger en soulevant délicatement la masse jusqu'à ce que la pâte soit humide, sans plus.
Répartir la pâte dans des moules à muffins tapissés de moules en papier ou huiles (mettre environ 1/3 t (80 ml) de pâte dans chacun). Laisser reposer pendant 5 minutes à la température ambiante.

Cuisson et conservation

Cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) de 16 à 18 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des muffins soit ferme et qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.
Déposer les moules sur une grille et laisser refroidir pendant 5 minutes. Démouler les muffins sur la grille. (Vous pouvez préparer les muffins à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique, en séparant chaque étage d'une feuille de papier ciré. Ils se conserveront jusqu'à 2 jours à la température ambiante ou jusqu'à 1 mois au congélateur.)