Mijoté de boeuf à la citrouille et aux pommes

Ingrédients

Préparation

Dans un grand bol, mélanger la farine, les graines de fenouil, le sel et le poivre. Ajouter les cubes de boeuf et les retourner pour bien les enrober.
Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter le boeuf et les oignons, en deux fois, et les faire dorer. Ajouter le bouillon, le jus de pommes et le vinaigre et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter pendant 1 1/4 heure.
Ajouter la citrouille et les panais et porter de nouveau à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 25 minutes.
Ajouter les pommes, couvrir et poursuivre la cuisson de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes et les pommes soient tendres.