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Mélange de champignons rôtis

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Quantité

12 portions

Durée totale

35 min

© Alain Sirois

Coup de Pouce

2011-12-01T05:00:00Z

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Cuisson
20 min
Préparation
15 min

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Ingrédients

1 lb (500 g) de champignon frais mélangés, coupés en quatre
6 gousses d’ail coupées en tranches fines
1 c. à soupe (15 ml) d’ origan frais , haché ou 1 c. à thé (5 ml) d’ origan séché
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
2 c. à soupe (30 ml) d’ huile d’olive
2 c. à thé (10 ml) de sauce Worcestershire
2 c. à thé (10 ml) de vinaigre balsamique
2 c. à soupe (30 ml) de persil italien frais, haché

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Préparation

Dans un plat allant au four, mélanger les champignons, l'ail, l'origan, le sel et le poivre. Ajouter l'huile, la sauce Worcestershire et le vinaigre balsamique et mélanger pour bien enrober les champignons. Faire rôtir au four préchauffé à 400°F (200°C) de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les champignons soient tendres (remuer deux fois en cours de cuisson). Laisser refroidir légèrement.
Au moment de servir, ajouter le persil et mélanger. Servir à la température ambiante.

Quelques suggestions pour notre mélange:

champignons blancs et café, porcini, shiitake (les pieds enlevés), ou toute autre variété du marché.

Une longueur d'avance

Préparer et cuire les champignons.
Couvrir et réfrigérer jusqu'au lendemain.
Laisser revenir à la température ambiante et ajouter le persil.

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