Macaroni crémeux au chou-fleur

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage. Égoutter et réserver.

Pendant ce temps, dans une grande poêle, chauffer le beurre à feu moyen et faire revenir l’oignon et l’ail 1 minute. Ajouter le chou-fleur et la pomme de terre, et faire revenir 1 minute de plus. Ajouter le lait, le bouillon et la levure, puis saler et poivrer. Mélanger et porter à ébullition. Réduire le feu et cuire de 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits. Verser dans le mélangeur et pulser jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et onctueux.

Remettre la sauce dans la poêle et ajouter les pâtes cuites ainsi que les fromages. Mélanger doucement jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Garnir de chapelure à l’ail, si désiré.

CHAPELURE À L’AIL GRILLÉ
Dans une grande poêle, chauffer 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive et 1 c. à soupe (15 ml) de beurre, à feu moyen. Ajouter 2 gousses d’ail hachées et faire revenir 1 minute. Ajouter 1 t (250 ml) de panko et 1 c. à soupe (15 ml) de zeste de citron. Faire revenir de 4 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que la chapelure soit bien dorée. Retirer du feu et ajouter 3 c. à soupe (45 ml) de basilic frais, haché. Saler et poivrer, puis mélanger. Donne 2 t (500 ml).