Légumes glacés à l'érable et aux noix de Grenoble

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Quantité

8 portions

Durée totale

32 min

Coup de Pouce

2005-07-14T04:00:00Z

Ingrédients

1/2 courge musquée (butternut) (environ 1 lb/500 g en tout) ou 1 courgeron (acorn) (environ 1 lb/500 g en tout)
2 tasses (500 ml) de haricots verts parés (environ 8 oz/250 g)
1 c. à soupe (15 ml) d' huile végétale
1 c. à soupe (15 ml) de beurre
2 c. à soupe (30 ml) de sirop d'érable
2 c. à thé (10 ml) de sauce soja
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
2/3 tasse (160 ml) de noix de Grenoble grillées

Préparation

Peler la courge musquée, l'épépiner et la couper en bâtonnets de 3 po x 1/2 po x 1/2 po (8 cm x 1 cm x 1 cm) de manière à en obtenir environ 5 tasses (1,25 L). Réserver.
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les haricots verts de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Égoutter et passer sous l'eau froide. Égoutter de nouveau. (Vous pouvez préparer les légumes à l'avance, les envelopper séparément dans des essuie-tout et les mettre dans des sacs de plastique. Ils se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)
Dans un grand poêlon, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen-vif jusqu'à ce que le beurre soit mousseux. Ajouter les bâtonnets de courge réservés, couvrir et cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants (retourner deux fois les bâtonnets de courge en cours de cuisson). Ajouter les haricots verts égouttés, le sirop d'érable, la sauce soja, le sel et le poivre. Cuire, en retournant délicatement les haricots verts pour bien les enrober, jusqu'à ce qu'ils soient chauds. Ajouter les noix de Grenoble et mélanger. Disposer les légumes dans un plat de service chaud.