Lait brassé au tofu et aux fraises

Ingrédients pour 4 personnes 
 

250 ml de semoule de blé dur 

2 poitrines de poulet cuites (version repas)

125 ml de noix hachée 

4 + 1 figues 

un gros morceau de fromage de chèvre 

aragula 

frisée 




Vinaigrette
125 ml d'huile d'olive extra-vierge 

3 c. à s. d'huile de noix 

l c. à s. de persil haché 

la chair pressée d'une figue

 

Préparation 
 

1.       Nettoyer la laitue et déchiqueter grossièrement;

2.       couper les 4 figues en quatre en conservant la base; ouvrir comme une fleur;

3.       cuire le couscous ou ébouillanter une semoule pré-cuite; égoutter et laisser refroidir; 

4.       préparer la vinaigrette en mélangeant les deux huiles, le persil et la chair de la figue; 

5.       répartir la semoule dans des assiettes creuses; arroser de vinaigrette; arranger les laitues tout autour et le poulet découpé en lanières; saupoudrer de noix et de fromage émietté; décorer avec une figue


5 ml (1 c. à thé) d' essence de vanille

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Couper le bloc de tofu en gros dés. Blanchir à l'eau bouillante pendant 1 minute, rafraîchir délicatement.

Mettre le tofu, les fraises, le lait, le sucre, l'eau et l'essence de vanille dans le bol du mélangeur.

Battre à grande vitesse pendant 1 minute.

Filtrer la boisson à l'aide d'une passoire.

Réfrigérer la boisson pendant 30 minutes avant de servir.