Key Lime Pie

TEMPS DE PRÉPARATION: 30 MINUTES TEMPS DE CUISSON: 50 MINUTES PORTIONS: 4 À 6 
225 g (1/2 lb) de bœuf haché maigre 
3D 	mll2 c. à soupe) d'huile d'olive 
1 	oignon, haché finement 
115 g (1/4 lb) de champignons blancs hachés 
2 	gousses d'ail, hachées finement 
125 ml11/2 tasse) de bouillon de poulet 
6D 	ml (1/4 tasse) de chapelure 
4 	à 6 grosses courgettes 
375 ml (1 1/2 tasse) de sauce tomate 
375 ml111/2 tasse} de fromage mozzarella râpé Sel et poivre 
Dans une poêle à feu élevé, faire revenir la viande dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée, Ajouter l'oignon, les champignons et l'ail, Poursuivre 
la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 
Saler et poivrer, Déglacer avec le bouillon, Ajouter la chapelure et rectifier l'assaisonnement. 
Laisser tiédir, 
Placer la grille au centre du four, Préchauffer le four à 180 -c (350 oF). 
 
Sur un plan de travail, couper les extrémités des courgettes, À l'aide d'un vide-pomme, évider les courgettes pour obtenir une cavité d'environ 2,5 cm 
[1 pol de diamètre, selon la grosseur des courgettes, Avec les doigts, insérer la farce dans les courgettes et les déposer côte à côte dans un plat à gratin d'environ 33 X 23 cm [13 X 9 po). Couvrir de sauce tomate, Parsemer de fromage, Cuire au four environ 50 minutes ou Jusqu'à ce que les courgettes soient al dente. 
Laisser tiédir 10 minutes, 
Servir entières, en tronçons ou tranchées, 
S'il vous reste de la farce, mélangez-la : 
avec la sauce tomate avant de couvrir les courgettes

Ricardo Hiver 2008 page 75


375 ml (1 1/2 tasse) de  chapelure de biscuits Graham  (10 à 12 biscuits)

385 ml (14 oz) de  lait concentré sucré

60 ml (1/4 tasse) de  jus de lime  et le zeste de 2 à 3 limes

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Mélanger la chapelure de biscuits, le sucre et le beurre fondu. Etendre dans le fond d'une assiette à tarte. Bien égaliser et cuire au four à 180 °C (350 °F) pour environ 10 minutes. Laisser refroidir.

Bien mélanger le lait, les jaunes et le jus de lime. Verser dans la croûte refroidie.

Battre les blancs d'œufs très fermes avec le sucre et une pincée de sel. Monter la crème à 35 % et bien mélanger à la meringue en pliant.

Couvrir le dessus de la tarte. Parsemer de zestes et placer au congélateur pendant environ 3 à 4 heures ou jusqu'à ce que le tout soit assez ferme pour bien se découper.

Remplacez la chapelure de biscuits Graham régulière par celle à saveur de chocolat ou par des biscuits secs broyés.