Ketchup aux fruits

Ingrédients

Préparation

Mettre les épices à marinade sur un carré d'étamine (coton à fromage) et l'attacher à l'aide d'une ficelle de manière à former une pochette. Dans une grande casserole, mettre les tomates, les pêches, les poires, les oignons, le céleri, les raisins secs, la cassonade, le vinaigre, le sel et la pochette d'épices. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 1 heure en brassant de temps à autre.
À l'aide d'une louche et d'un entonnoir, verser le ketchup chaud dans des pots en verre chauds d'une capacité de 2 tasses (500 ml) jusqu'à 1/2 po (1 cm) du bord. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, enlever les bulles d'air en remuant délicatement et essuyer le bord de chaque pot. Centrer le couvercle sur le pot et visser l'anneau jusqu'au point de résistance (ne pas trop serrer). Traiter à la chaleur pendant 15 minutes, puis laisser refroidir les pots. Laisser reposer de 2 à 3 semaines avant de consommer pour permettre aux saveurs de se mélanger.