Gratin d'aubergines et de tomates

Ingrédients

2 petites aubergines (environ 8 oz/250 g en tout)
2 gousses d'ail hachées finement
2 c. à soupe (30 ml) d' huile d'olive
3/4 c. à thé (4 ml) de sel
3/4 c. à thé (4 ml) de poivre noir du moulin
1 petit oignon doux (de type Vidalia ou espagnol) , coupé en tranches fines, puis défait en rondelle
3/4 c. à thé (4 ml) de fines herbes à l'italienne séchées
2 grosses tomates, coupées en tranches fines
1/2 tasse (125 ml) de fromage asiago râpé
1/2 tasse (125 ml) de fromage mozzarella râpé

PréparationPréparation des aubergines

Couper les extrémités des aubergines, puis les couper en tranches de 1/2 po (1 cm) d'épaisseur. Dans un plat allant au four, mélanger les aubergines, l'ail et la moitié de l'huile, du sel et du poivre. Disposer les tranches d'aubergine en une seule couche dans le plat et les cuire sous le gril préchauffé du four, à environ 6 po (15 cm) de la source de chaleur, pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées (les retourner une fois).

Assemblage et cuisson

Couvrir la moitié des tranches d'aubergine des rondelles d'oignon et parsemer de la moitié des fines herbes. Arroser de la moitié du reste de l'huile et parsemer de la moitié du reste du sel et du poivre.
Faire un autre étage de la même manière avec les tranches des tomates, puis couvrir du reste des tranches d'aubergines.
Cuire au four préchauffé à 400°F (200°C) pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la préparation bouillonne et commence à dorer.
Parsemer des fromages asiago et mozzarella et passer sous le gril préchauffé du four pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'ils aient fondu et soient dorés.