Gâteau aux patates

Temps de préparation total : 1 h 20, 
4 portions

Ingrédients

375 ml (1 1/2 tasse) de riz basmati
750 ml (3 tasses) d'eau
7 ml (1 1/2 c. à thé) de sel
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
2 bottes d'épinards
1 1/2 oignon rouge épluché et tranché
2 gousses d'ail épluchées, écrasées et hachées
sel et poivre

Préparation	

1. Rincer le riz à l'eau froide et égoutter.

2. Verser l'eau dans une casserole. Saler et ajouter 5 ml (1 c. à t.) d'huile d'olive. Porter à ébullition. Ajouter le riz et mélanger. Couvrir et faire cuire 30 à 35 minutes à feu doux. Au besoin, prolonger la cuisson si le couvercle ne ferme pas hermétiquement.

3. Entre-temps, couper les tiges des épinards. Laver les feuilles et les faire tomber dans une petite quantité d'eau bouillante pendant 3 minutes. Égoutter et presser avec le dos d'une cuillère pour en exprimer toute l'eau. Façonner en une boule et serrer pour en éliminer l'excès d'eau.

4. Faire chauffer le reste de l'huile dans une poêle, à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire cuire 15 minutes.

5. Ajouter l'ail et les épinards. Bien assaisonner et faire cuire 4 minutes à feu vif.

6. Incorporer les épinards au riz cuit et servir.

125 ml (1/2 tasse) de  pommes de terre  en purée

15 ml (1 c. à soupe) de  levure chimique

325 ml (1 1/2 tasse) de  farine tout usage

5 ml (1 c. à thé) d' essence de vanille

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Battre le beurre en crème avec le tiers du sucre. Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et ajouter le tiers du sucre. Mettre de côté.

Battre les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre et ajouter au beurre. Incorporer le lait à la purée de pommes de terre (qui doit être froide), ajouter au mélange et bien battre.

Tamiser ensemble les ingrédients secs et les incorporer au mélange.

Incorporer enfin les blancs d'oeufs et l'essence de vanille.

Verser dans un moule graissé de 25 x 15 x 5 cm (10 x 6 x 2 po).