Gâteau au maïs, crème au beurre et popcorn au caramel

Ingrédients

Gâteau au maïs

Crème au beurre

PréparationPréparation du gâteau

Dans un bol, mélanger la semoule de maïs, la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le sucre et l'œuf 1 minute ou jusqu'à ce que le mélange ait pâli. Incorporer le lait, l'huile, le zeste et la vanille en battant. Ajouter les ingrédients secs réservés et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Verser la pâte dans un moule à charnière de 6 po (15 cm) de diamètre, huilé. Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) pendant 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents piqué au centre du gâteau en ressorte propre. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir 5 minutes. Démouler le gâteau sur la grille et laisser refroidir complètement. (Le gâteau se conservera jusqu'au lendemain à la température ambiante ou jusqu'à 1 mois au congélateur.)

Préparation de la crème au beurre

Entre-temps, dans un grand bol, à l'aide du batteur électrique (utiliser des fouets propres), battre légèrement le beurre. Ajouter petit à petit le sucre glace en battant. Incorporer la crème et la vanille en battant jusqu'à ce que le glaçage soit lisse et crémeux (au besoin, ajouter un peu de crème, 1 c. à thé/5 ml à la fois, pour obtenir la consistance désirée). (La crème au beurre se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur. Laisser revenir à la température ambiante et battre avant d'utiliser.)
À l'aide d'une spatule, couvrir le dessus du gâteau refroidi de la crème au beurre et garnir du maïs soufflé.

Sirop de coriandre

Porter à ébullition 3/4 t (180 ml) d'eau et 1 t (250 ml) de sucre jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Au mélangeur, réduire en purée lisse le sirop obtenu avec 1 bouquet de coriandre fraîche. Filtrer et réfrigérer.