Gâteau au fromage et aux bleuets

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Quantité

12 portions

Durée totale

Coup de Pouce

2009-04-23T04:00:00Z

Préparation

Graissez un moule à fond amovible de 9 po (23 cm), tapissez le fond de papier sulfurisé et enveloppez les parois d'une feuille d'aluminium.
Mettez le fromage cottage, le sel et le babeurre dans le récipient du mélangeur (en deux fois si nécessaire), défaites-les en crème et versez celle-ci dans un grand bol. En fouettant, incorporez le sucre, la farine, le zeste d'orange, la vanille, la cannelle et la muscade, et fouettez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous; ajoutez les oeufs un à la fois. Versez la préparation dans le moule et faites cuire le gâteau à 325°F (160°C) de 60 à 70 minutes, jusqu'à ce qu'il soit à peine pris au centre. Transférez le moule sur une grille et glissez une lame de couteau mouillée tout autour; laissez refroidir le gâteau complètement dans le moule, puis retirez le tour.

Glace aux bleuets

Entre-temps, mettez les bleuets et le sucre dans une casserole et portez à ébullition en remuant souvent; baissez la température et laissez mijoter jusqu'à ce que les bleuets soient ramollis et aient perdu leur jus. Mélangez la fécule de maïs avec 2 c. à soupe (30 ml) d'eau et, en remuant, incorporez-la aux bleuets. Laissez mijoter pendant 30 secondes en remuant, retirez la casserole du feu et laissez refroidir. Versez la moitié de la préparation dans un tamis posé sur un bol et pressez-la ; jetez les solides. Versez dans l'autre moitié. Laissez refroidir la glace et étendez-la sur le gâteau. Faites raffermir au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou jusqu'au lendemain.