Gaspacho aux crevettes

4 tasses (1 L) de  cocktails  de légumes (de type Mott's Garden Cocktail)

1 1/2 tasse (375 ml) de  concombre  coupé en dés

1/3 tasse (80 ml) de  coriandre fraîche , hachée grossièrement

1 tasse (250 ml) de petites  crevette  cuites (de type nordique)

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Dans un grand bol, mélanger le cocktail de légumes, le concombre, le cumin et la coriandre hachée. Saler et poivrer. Réfrigérer pendant 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Au moment de servir, ajouter les crevettes au gaspacho et garnir de brins de coriandre, si désiré.