Frittata à la courge et aux épinards

Ingrédients

Préparation

Dans un poêlon de 10 po (25 cm) de diamètre allant au four, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter la courge, l'oignon et l'ail et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre mais encore croquante. Ajouter les épinards et mélanger.
Entre-temps, dans un bol, mélanger les oeufs, l'eau, le sel et le poivre. Verser la préparation d'oeufs sur les légumes et mélanger. Parsemer du fromage. Cuire à feu moyen-doux pendant environ 7 minutes ou jusqu'à ce que le dessous et les bords de la frittata aient pris, mais que le dessus soit encore légèrement liquide. Poursuivre la cuisson sous le gril préchauffé du four pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que la frittata soit dorée et que le dessus ait pris.

Variante

Frittata à la courge, aux épinards et à la viande: Ajouter 1 t (250 ml) de saucisses fumées, de dindon fumé ou de poulet fumé coupés en cubes en même temps que les épinards.