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Fettucinis au cresson et au citron

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Quantité

4 portions

Durée totale

Coup de Pouce

2006-05-23T04:00:00Z

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Ingrédients

3 bottes de cresson (6 oz/175 g ch.)
1/4 tasse (60 ml) de beurre
3/4 c. à thé (4 ml) de sel
2 paquets de (350 g ch.) de fettuccinis frais
1/2 tasse (125 ml) de crème à fouetter
1/2 c. à thé (2 ml) de zeste de citron râpé
2 c. à thé (10 ml) de jus de citron
1/2 tasse (125 ml) de parmesan râpé

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PréparationPréparation du cresson

Coupez la partie dure des tiges de cresson. Faites bouillir le cresson dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit presque tendre, de 2 à 3 minutes. Égouttez-le. Pressez-le délicatement pour extraire le plus d'eau possible. Hachez-le finement.

Cuisson du cresson et préparation des fettucinis

Faites fondre le beurre dans une poêle, à feu moyen; ajoutez le cresson et le sel et faites cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à tendreté, de 5 à 7 minutes. Pendant ce temps, faites cuire les fettucinis dans une grande casserole d'eau bouillante salée en suivant les directives sur l'emballage; égouttez-les et réservez une tasse d'eau de cuisson.

Finalisation des fettucinis au cresson

Ajoutez la crème, le zeste et le jus du citron au cresson et portez à ébullition. Ajoutez les fettucinis et mélangez bien; si nécessaire, ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée pour que le mélange reste onctueux. Incorporez le fromage et mélangez pour bien enrober.

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