Cuisses de poulet rôties en croûte d'herbes

Ingrédients

Préparation

Dans un plat peu profond, mélanger l'ail, le zeste et le jus de lime. Ajouter les cuisses de poulet et les retourner pour bien les enrober. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mariner 20 minutes au réfrigérateur.
Entre-temps, au robot culinaire, en actionnant et en arrêtant l'appareil, mélanger les amandes, le persil, la ciboulette, la coriandre et la chapelure jusqu'à ce que le mélange ait la texture d'une chapelure grossière.
Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les cuisses de poulet égouttées. À l'aide d'une cuillère, couvrir uniformément le poulet du mélange aux herbes en pressant pour le faire adhérer, puis déposer une feuille d'aluminium par-dessus. Cuire au centre du four préchauffé à 375 °F (190 °C) pendant 30 minutes. Retirer le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson 30 minutes ou jusqu'à ce que le jus qui s'écoule du poulet lorsqu'on le pique avec une fourchette soit clair. Servir les cuisses en croûte d'herbes accompagnées des asperges aux amandes.