Crevettes pochées

Ingrédients

4 tasses (1 L) d' eau
1 oignon coupé en tranche
1/2 citron coupé en tranche
2 feuilles de lauriers
3 brins de persil frais
1 c. à soupe (15 ml) de graine de coriandre
1 c. à thé (5 ml) de grain de poivre
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1 lb (500 g) de grosses crevette , fraîches ou surgelées, décongelées, décortiquées et déveinées
sauce cocktail classique ou
sauce cocktail piquante

Préparation

Dans une casserole, porter l'eau à ébullition. Ajouter l'oignon, le citron, les feuilles de laurier, le persil, les graines de coriandre, les grains de poivre et le sel. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes. Dans une passoire placée sur une casserole propre, filtrer le bouillon. Porter à ébullition à feu vif. Ajouter les crevettes et cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient rosées et opaques. Égoutter et laisser refroidir.
Servir les crevettes accompagnées des sauces cocktail.