Crèmes brûlées à la vanille
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Quantité
6 portions
Durée totale
3 h 45 min
Coup de Pouce
2022-01-12T20:43:48Z
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Repos
2 h 30 min
Cuisson
50 min
Préparation
25 min
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Ingrédients
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PréparationPréparation
- Dans une casserole, chauffer la crème, 1/4 t (60 ml) du sucre et la vanille à feu moyen, en brassant jusqu'à ce que le sucre soit dissous (ne pas faire bouillir). Retirer la casserole du feu, couvrir et laisser reposer 10 minutes. Retirer la gousse de vanille (la jeter).
- Entre-temps, dans un bol résistant à la chaleur, fouetter les jaunes d'œufs avec 1/4 t (60 ml) du reste du sucre jusqu'à ce que le mélange ait pâli et épaissi. À l'aide du fouet, incorporer petit à petit la crème chaude à la préparation de jaunes d'œufs.
- Mettre 6 ramequins d'une capacité de 1/2 t (125 ml) chacun dans un plat peu profond allant au four. Répartir la préparation crémeuse dans les ramequins. Verser suffisamment d'eau chaude dans le plat pour couvrir les parois des ramequins à moitié.
- Cuire au four préchauffé à 325 °F (160 °C) pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que le pourtour des crèmes ait pris, mais que leur centre soit encore gélatineux. Retirer les ramequins du plat d'eau, les mettre sur une grille et laisser refroidir 30 minutes. Couvrir et réfrigérer 2 heures ou jusqu'à ce que les crèmes soient froides. (Les crèmes brûlées se conserveront jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.)
- Environ 10 minutes avant de servir, mettre les crèmes refroidies dans un plat peu profond allant au four. Parsemer chacune de 2 c. à thé (10 ml) du reste du sucre. Cuire sous le gril préchauffé du four, à environ 6 po (15 cm) de la source de chaleur, de 2 à 4 minutes ou jusqu'à ce que le sucre ait fondu et forme une croûte dorée. Laisser refroidir légèrement et servir.
- Crèmes brûlées à la lavande
Remplacer la vanille par 2 c. à soupe (30 ml) de fleurs de lavande séchées et laisser reposer 5 minutes. Filtrer la crème avant de l'ajouter à la préparation de jaunes d'œufs (jeter les fleurs).
- Crèmes brûlées à la liqueur d'orange
Omettre la vanille. Incorporer 1 oz (30 ml) de liqueur d'orange (de type Cointreau ou Grand Marnier) à la préparation crémeuse avant de la répartir
dans les ramequins.
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