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Crème de carottes à l'orge perlé

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Quantité

6 portions

Durée totale

1 h 5 min

Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec

2005-07-14T04:00:00Z
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  • Cuisson

    50 min

  • Préparation

    15 min

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Ingrédients
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Préparation
  1. Étuver les carottes et les oignons au beurre. Mouiller avec le bouillon de volaille. Laisser mijoter.
  2. Ajouter le sucre, le sel et le thym. Ajouter le riz. Faire mijoter pendant environ 40 minutes.
  3. Mettre en purée au mélangeur. Passer à l'étamine. Faire mijoter et écumer.
CRÈME D'ORGE
  1. Laver l'orge et faire mijoter dans le bouillon de volaille et la crème pendant environ 40 minutes.
  2. Ajouter la crème d'orge à la crème de carottes et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement.
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