Courge poivrée garnie de riz

La courge poivrée garnie de riz, un met polyvalent digne de figurer au repas de l’Action de grâces ou de Noël, peut servir de plat principal délicieusement champêtre ou d’à-côté savoureux qui complétera à merveille votre menu des Fêtes. Votre palais se délectera du mariage exquis du fromage feta et de la saucisse. De plus, ce plat vous réconfortera lors des journées fraîches de l’automne. 

2  courges  poivrées coupées en deux et épépinées

1 c. à soupe (15 ml) d’ huile  d’olive

1/2 lb (225 g) de  saucisse  de dinde sans gluten et sans boyau

1 tasse (250 ml) de  riz brun  américain cuit

2 tasses (500 ml) de  bouillon de poulet  sans gluten

1/4 tasse (50 ml) de  persil frais  haché

2 oz (60 g) de  fromage de chèvre  émietté

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Badigeonner d'huile d'olive les moitiés de courge, pelure comprise, et déposer, côté tranché vers le bas, sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Pendant la préparation de la garniture, cuire au four jusqu'à ce que les courges soient tendres, environ 30 minutes. Sortir du four et laisser refroidir légèrement les courges avant de les retourner.

Faire dorer les saucisses dans une grande poêle tout en les émiettant à l'aide du dos d'une cuillère de bois. Déposer dans une assiette.

Ajouter l'oignon et le poivron rouge dans la poêle et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et doré, environ sept minutes.

Ajouter le riz et cuire jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé, environ deux minutes.

Incorporer le bouillon en prenant soin de racler le fond de la poêle pour que rien ne colle. Amener à ébullition, réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le gros du liquide soit absorbé, environ 45 minutes.

Incorporer la saucisse, le persil et le fromage de chèvre émietté, puis répartir uniformément le mélange de riz sur les courges en tassant légèrement.

Remettre au four jusqu'à ce que la chaleur ait bien pénétré, environ 15 minutes.

Servir avec une salade verte croquante en guise d'accompagnement.