Coupes de fruits au sabayon

1/2 tasse (125 ml) de  vin blanc  fruité (de type riesling) ou marsala sec

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Dans un grand bol à l'épreuve de la chaleur placé sur une casserole d'eau chaude mais non bouillante, à l'aide d'un fouet, mélanger les jaunes d'oeufs, le vin blanc et le sucre de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait suffisamment épaissi pour tenir dans une cuillère.

Répartir aussitôt dans des coupes à dessert remplies de fruits frais, si désiré.