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Cipaille canadien

(0)

Quantité

24 portions

Durée totale

7 heures

© Adobe Stock

Coup de Pouce

2005-07-14T04:00:00Z
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  • Cuisson

    4 heures

  • Préparation

    3 heures

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Ingrédients
    Garniture à la viande
    • Pâte
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PréparationPréparation de la pâte
  1. Tamiser les ingrédients secs.
  2. Sabler les ingrédients secs avec la graisse. Incorporer l'eau froide rapidement. Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.
  3. Abaisser la pâte de 2 mm (1/8 po) d'épaisseur et détailler en carrés de 7,5 cm (2 3/4 po) de côté.
Préparation de la garniture
  1. Faire blanchir la viande pendant 10 minutes. Égoutter. Réserver le jus. Passer au chinois en étamine. Dans un chaudron, disposer successivement une couche de viande, une couche de pommes de terre et une couche d'oignons, jusqu'à épuisement des ingrédients.
  2. Saler, poivrer et mouiller à égalité de la préparation avec le jus de cuisson.
Cuisson
  1. Couvrir les ingrédients de pâte en prenant soin de laisser quelques espaces vides pour que la vapeur s'échappe. Badigeonner d'huile. Couvrir.
  2. Cuire au four à 180°C (350°F) pendant environ 3 h 30. Ajouter du jus au cours de la cuisson de façon à maintenir le même niveau de liquide.
  3. Découvrir et cuire pendant encore 30 minutes.
Service
  1. Servir chaud.
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