Chaudrée de crevettes et de poisson

Ingrédients

3 c. à soupe (45 ml) de beurre
1 oignon coupé en dés
1 poireau haché (les parties blanche et vert pâle seulement)
3 carottes coupées en dés
3 branches de céleris coupées en dés
3 pommes de terre pelées et coupées en dés
1 feuille de laurier
1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
1 pincée de noix de muscade râpée
1 pincée de piment de Cayenne
6 tasses (1,5 L) d’ eau
1 lb (500 g) de grosses crevette fraîche , décortiquées et déveinées
1 lb (500 g) de filet de tilapia ou autre poisson à chair blanche ferme, coupés en cubes
1 tasse (250 ml) de crème à 15 %
1/4 tasse (60 ml) de persil frais , haché finement

PréparationCuisson de la soupe

Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon et le poireau et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit doré. Mettre le mélange de légumes dans la mijoteuse. Ajouter les carottes, le céleri, les pommes de terre, la feuille de laurier, le thym, le poivre, la muscade, le piment de Cayenne et l'eau. Couvrir et cuire à faible intensité de 4 à 6 heures. Retirer la feuille de laurier.
Ajouter les crevettes et le poisson. Couvrir et poursuivre la cuisson à intensité élevée pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient rosées et que la chair du poisson soit ferme et opaque.
Entre-temps, dans une petite casserole, chauffer la crème jusqu'à ce qu'elle soit fumante. À l'aide d'un fouet, incorporer délicatement la crème à la soupe. Au moment de servir, parsemer chaque portion du persil.

Truc cuisine

Remplie de bons légumes, de crevettes et de poisson, cette chaudrée a une belle consistance crémeuse. Si on la préfère plus épaisse, incorporer 3 c. à tab (45 ml) de farine au mélange d'oignon et de poireau juste avant de le mettre dans la mijoteuse.