Cari de poulet à la mangue

Ingrédients

PréparationPréparation de la sauce à la mangue

Au mélangeur ou au pied-mélangeur, réduire en purée lisse la mangue et le lait de coco. Saler et réserver.

Cuisson du poulet et de la sauce

Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire, en brassant de temps à autre, de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Ajouter la poudre de cari, les échalotes et les oignons verts. Saler. Cuire 2 minutes, en brassant.
Dans le poêlon, verser la sauce à la mangue réservée. Ajouter le poivron et le piment de Cayenne, si désiré. Porter à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Au moment de servir, parsemer de coriandre, si désiré. Servir avec des quartiers de lime et du riz, si désiré.