Canapés de concombre aux poivrons grillés

Ingrédients1 1/2 lbs (675 g) de boeuf haché, maigre
1 oignon, haché finement
1 tasse (250 ml) de fromage cheddar, coupé en cubes
1 boîte (284 ml) de soupe aux tomates
1 boîte (796 ml) de jus de tomates
1/2 tasse (125 ml) de ketchup
2 tasses (500 ml) de riz longue cuisson
Sel, poivre au goût Etapes  1. Mélanger le boeuf haché non cuit avec l'oignon. 
cassonade

  2. Façonner la préparation en boulettes et y introduire un cube de fromage dans chacune d'elle. 


  3. Placer les boulettes dans un plat allant au four. Verser le riz non cuit sur les boulettes. 


  4. Dans un bol, mélanger la soupe, le jus de tomates et le ketchup. 


  5. Verser ensuite ce mélange sur les boulettes et le riz. Saler et poivrer. 


  6. Couvrir le plat d'un papier d'aluminium et mettre au four à 400°F pendant 1 heure. 




1/2 tasse (125 ml) de  poivron rouge  grillé, haché

1/4 tasse (60 ml) de  poivron jaune  en petits dés

1 c. à soupe (15 ml) de  basilic frais , haché finement

1 1/2 c. à thé (7 ml) de  vinaigre de vin blanc

1/2 c. à thé (2 ml) de  moutarde de Dijon

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Peler le concombre sur la longueur en laissant des bandes de pelure intactes, puis le couper en 12 tranches de 3/4 po (2 cm) d'épaisseur. À l'aide d'une petite cuillère, retirer environ 1 c. à thé (5 ml) de pulpe au centre de chaque tranche, en laissant la base intacte. Parsemer les tranches de concombre du sel et les retourner sur un plateau tapissé d'essuie-tout. Laisser égoutter pendant 30 minutes.

Dans un bol, mélanger les poivrons, le basilic, le vinaigre, l'huile d'olive la moutarde de Dijon, l'ail, le sel et le poivre.

Au moment de servir, farcir les tranches de concombre de la garniture au poivron.