Canapés au pâté de champignons

Recette de Casserole de riz et de saucisses à l'italienne




Préparation : 10 min
Cuisson : 40 min
Portions : 5

Recette par : Josée 
Photo par : Doudy 

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INGRÉDIENTS
1 1/2 lbs (750 g) de saucisses italienne
2 c. à table (30 ml) d'huile
1 oignon haché finement
1 tasse (250 ml) de céleri en dés
1 gousse d'ail
1 tasse (250 ml) de riz cru
1/4 c. à thé (1 g) de basilic
1 1/2 tasse (375 ml) d'eau
1 1/2 tasse (375 ml) de jus de tomates
Sel et poivre au goût

LES ÉTAPES
Faire dorer les saucisses dans l'huile.
Ajouter le reste des ingrédients.
Cuire couvert à feu doux environ 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit et qu'il ne reste plus de liquide.


Accueil

Mettez les champignons de Paris en morceaux et déposez-les dans le récipient du robot; émincez-les. Chauffez l'huile dans une poêle, sur feu moyen; faites frire l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ajoutez les champignons, le sel et le poivre; faites revenir jusqu'à ce que les champignons soient légèrement brunis. En remuant, incorporez le xérès et continuez la cuisson jusqu'à ce que l'alcool soit évaporé. Mêlez la pâte de miso et le jus de citron; ajoutez-les au mélange de champignons et remuez pour bien amalgamer le tout. Transférez le mélange dans un bol et laissez-le refroidir. Incorporez la ciboulette. Tartinez chaque tranche de pain grillé avec 5 ml (1 c. à thé) de ce mélange.

Retirez le bout des collybies et mettez ceux-ci dans un tamis résistant à la chaleur. Plongez le tamis dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 5 à 10 secondes, jusqu'à ce que les collybies soient à peine ramollis. Égouttez-les bien. Déposez-en quelques-uns sur chaque canapé.