Brochettes de porc haché à la thaïe

La pâte de cari rouge (de type Thai Kitchen) donne du punch au porc haché. Les palais sensibles peuvent opter pour une pâte de cari rouge moins piquante au goût (comme celle de Asian Home Gourmet). Au besoin, on peut aussi remplacer la citronnelle fraîche par celle en pot (dans certaines épiceries fines ou dans la section des produits asiatiques de certains supermarchés) ou par 1/2 c. à thé (2 ml) de zeste de lime râpé. 

2  échalotes françaises  hachées finement ou oignon vert  haché finement

1/2 tasse (125 ml) de  coriandre fraîche , hachée

1/4 tasse (60 ml) d' arachide  non salées, hachées finement

4 c. à thé (20 ml) de  sauce de poisson  ou sauce soja

2 c. à thé (10 ml) de  citronnelle  hachée finement

2 c. à thé (10 ml) de  cassonade  tassée

2 c. à thé (10 ml) de  pâte de cari rouge  (de type Thai Kitchen)

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Dans un grand bol, mélanger les échalotes, l'ail, la coriandre, les arachides, l'oeuf, la sauce de poisson, la citronnelle, la cassonade, le jus de lime et la pâte de cari. Ajouter le porc haché et bien mélanger.

En utilisant environ 1 c. à tab (15 ml) de la préparation au porc à la fois, façonner de petites saucisses. Sur des brochettes de métal ou de bois préalablement trempées dans l'eau, enfiler les saucisses (une par brochette). Mettre les brochettes sur un plateau, couvrir et réfrigérer pendant 1 heure.

Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Façonner de nouveau les saucisses, au besoin. Mettre les brochettes de porc sur la grille huilée du barbecue. Fermer le couvercle et cuire pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que le porc ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur (retourner les brochettes une fois).

Vous pouvez préparer les brochettes (étape 2) et les couvrir. Elles se conserveront jusqu'à 12 heures au réfrigérateur.