Brochette de porc à la provençale

Pâtes à la carbonara  Note    
 
 
 
    
4
 
30mn
 
15mn
 

économique
 
Italie
 
Facile
 
 
 
Ingrédients :
1 CC d'huile d'olive 
2 gousses d'ail épluchées, écrasées et hachées 
5 tranches de lard coupées en lanières 
1/2 tasse de vin blanc sec 
2 oeufs 
2/3 tasse de parmesan râpé 
1/4 tasse de fromage râpé 
Persil frais 
4 portions de pâtes fraîches 
Poivre du moulin 



Recette :

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, à feu moyen. Ajoutez ail et lardons, cuire 3 minutes à feu doux. 
Arrosez de vin et continuer la cuisson 2 à 3 minutes. Retirez la sauteuse du feu et mettez de côté. 
Fouettez les oeufs dans un bol. Poivrez. Bien incorporez les fromages. Versez le mélange sur les pâtes chaudes égouttées et mélangez rapidement. Poivrez de nouveau. 
Ajoutez le mélange ail, lardons puis parsemez le plat de persil. 






Conseils :
Boisson conseillée : côtes de provence, Tavel
 
 
 


500 g (1 lb) de  cubes  à brochettes de porc du Québec de 3 cm (1 1/4 po)

250 ml (1 tasse) de vinaigrette aux  fines herbes  ou provençale (du commerce)

375 ml (1 1/2 tasse) de cubes d' aubergines  de 3 cm (1 1/4 po)

1  gros  oignon  pelé, coupé en morceaux de 5 cm (2 po)

Accueil

Mélanger les cubes avec la vinaigrette; couvrir et laisser mariner au froid pendant au moins 2 heures (maximum 12).

Enfiler les ingrédients sur des brochettes et poivrer au goût.

Griller à chaleur moyenne sur le barbecue, sous le gril du four ou dans un poêlon-gril pendant environ 8 minutes. A mi-cuisson, retourner à l'aide de pinces et badigeonner de marinade. Saler après cuisson.

Pour des brochettes plus parfumées, enfiler les ingrédients sur des tiges de romarin "effeuillées" bien solides. Remplacer les cubes d'aubergine et les olives par des cœurs d'artichauts marinés et des tomates cerises.