Brioches au citron

Ingrédients

Glace au citron

Préparation

Délayer la levure dans le lait tiède. Ajouter le sucre, le sel et les oeufs; bien mélanger.
Incorporer la farine par petites quantités et mélanger jusqu'à ce que la pâte se détache facilement des parois du bol.
Recouvrir avec la graisse végétale et laisser doubler de volume dans un endroit chaud et humide pendant environ 2 h.
Rabattre la pâte et y incorporer la graisse végétale.
Étendre la pâte avec un rouleau à pâtisserie pour former un rectangle de 40 x 60 cm (16 x 24 po). Badigeonner d'oeuf battu, parsemer de cassonade et de cannelle, puis rouler.
Couper en morceaux d'environ 2 cm (3/4 po) de largeur. Laisser de nouveau doubler de volume.
Cuire au four à 180°C (350°F) pendant environ 20 minutes.

Glace au citron

Mélanger tous les ingrédients. Amener à ébullition en brassant constamment. Retirer du feu. Glacer les brioches dès leur sortie du four.