Bouchées à la pâte d'amandes et aux cerises

Ingrédients

PréparationPréparation des bouchées à la pâte d'amandes

Dans une petite casserole, faire fondre les brisures de chocolat avec le beurre à feu moyen-doux. Retirer la caserole du feu. Ajouter le lait condensé et la vanille et mélanger. Ajouter la farine et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Couvrir et réserver.
Envelopper une cerise séchée d'environ 1/2 cuillerée à thé (2 ml) de pâte d'amande, puis d'environ 1 cuillerée à thé (5 ml) de la pâte au chocolat réservée de manière à former une petite boule.Répéter ces opérations avec le reste des cerises, de la pâte d'amandes et de la pâte au chocolat. Mettre les boules sur des plaques à biscuits sans rebords graissées ou tapissées de papier-parchemin, en laissant un espace d'environ 1 po (2,5 cm) entre chacune. Mettre une des plaques à biscuits dans le tiers supérieur et l'autre dans le tiers inférieur du four préchauffé à 350°F (180°C) et cuire pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce que les boules soient brillantes, mais encore molles (ne pas trop les cuire et intervertir les plaques à biscuits à mi-cuisson). Déposer les plaques à biscuits sur des grilles et laisser refroidir.

Préparation de la glace au chocolat

Dans une petite casserole, faire fondre les brisures de chocolat avec le sirop de mais à feu moyen-doux. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, couvrir chaque boule d'un peu de glace au chocolat. Garnir d'une cerise.