Bortsch aux légumes

Ingrédients

PréparationPréparation initiale

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, la carotte, le céleri, la feuille de laurier et les graines de carvi et cuire, en brassant souvent, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Mettre le mélange de légumes dans la mijoteuse.
Entre-temps, couper la tige des betteraves à 1 po (2,5 cm) du bulbe (ne pas couper la racine). Hacher grossièrement les feuilles les plus tendres de façon à en obtenir 2 t (500 ml). Réserver. Peler les betteraves et les couper en cubes. Peler les pommes de terre, si désiré, et les couper en cubes.

Cuisson à la mijoteuse

Ajouter les betteraves, les pommes de terre, le bouillon et les tomates dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 6 heures. Ajouter les feuilles de betteraves réservées, le vinaigre, le sel et le poivre. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les feuilles de betteraves aient ramolli. Retirer la feuille de laurier.

Finition

Au moment de servir, garnir chaque portion de soupe de la crème sure et parsemer de l'aneth.