Biscuits aux carottes et aux noix


Sirop: 2 tasses d'eau
           1 tasse de sucre

Pâte: 2¾ tasses de farine Robin Hood
         4½ c.à thé poudre à pâte
          ½ c.à thé de sel
          2/3 tasse de graisse
           1 tasse de lait
           2 tasses de rhubarbe coupée en morceaux de ½ pouce
           1 tasse de fraises fraîches, tranchées
           1/3 tasse de sucre
           ½ c.à thé de cannelle
            1 c. à table de beurre

Mélanger l'eau et le sucre dans un moule de 9 X 13 pouces et mettre à feu doux jusqu'à dissolution du sucre. Retirer du feu et laisser reposer.

Déposer la farine par cuillerées dans une tasse à mesurer sèche ou l'y verser. 

Egaliser au bord de la tasse et verser dans un bol à mélanger. Ajouter la poudre à pâte et le sel; remuer pour bien mélanger les ingrédients.

Couper la graisse dans les ingrédients secs, à l'aide d'un coupe-pâte, jusqu'à texture granuleuse.

Ajouter le lait en une seule fois et remuer à la fourchette juste assez pour humidifier les ingrédients secs.

Déposer la pâte sur une planche légèrement enfarinée et la pétrir délicatement environ 20 fois. Abaisser en un rectangle de 10 X 12 pouces.

Etendre la rhubarbe et les fraises sur l'abaisse. Saupoudrer de sucre et parsemer de noisettes de beurre.
Rouler sur le sens de la longueur et sceller le bord. 

Couper en 12 tranches de 1 pouce.

 Déposer à plat dans le moule contenant le sirop.
Cuire à 450°F, 25 à 30 minutes. Servir chaud avec de la crème.

Quantité: 12 portions

Tiré du livre "La cuisine canadienne avec la farine Robin Hood" de 1967
                       

80 ml (1/3 tasse) de beurre ou  margarine  ramolli

5 ml (1 c. à thé) de  bicarbonate de sodium

80 ml (1/3 tasse) de  carottes  râpées finement

80 ml (1/3 tasse) de noix ou  pacanes  hachées

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Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Dans un bol, battre l'œuf et la cassonade. Incorporer le beurre, le jus d'orange, la farine, le bicarbonate de sodium, le sel et la cannelle; bien mélanger. Ajouter les carottes et les noix, couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer 15 minutes.

Déposer par grosses cuillerées sur une plaque à biscuits graissée en laissant 5 cm (2 po) d'espace entre chaque biscuit. Cuire au four environ 10 minutes, retirer de la plaque et laisser refroidir sur une grille.