Biscuits aux amandes et aux pignons

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Quantité

36 portions

Durée totale

43 min

Coup de Pouce

2011-10-26T04:00:00Z

Ingrédients

PréparationPréparation de la pâte

Au robot culinaire, hacher grossièrement les amandes. Ajouter le sucre granulé et le sucre glace et mélanger jusqu'à ce que la préparation ait la texture d'une chapelure fine. Ajouter les blancs d'oeufs et l'essence d'amande et mélanger pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que la préparation forme une pâte lisse et collante. Mettre la pâte dans un bol, couvrir d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant 10 minutes.

Façonnage des biscuits

Étendre les pignons dans une assiette. Avec les mains, façonner la pâte en petites boules, environ 1 c. à thé (5 ml) à la fois, puis les rouler dans les pignons. Mettre les boules sur des plaques de cuisson tapissées de papier-parchemin, en les espaçant d'environ 2 po (5 cm), et presser pour les aplatir légèrement.
NOTE: Pour former les boules de pâte plus facilement, on mouille d'abord nos mains.

Cuisson des biscuits

Déposer une plaque sur la grille supérieure du four préchauffé à 325°F (160°C) et l'autre sur la grille inférieure. Cuire pendant environ 18 minutes ou jusqu'à ce que le pourtour des biscuits soit légèrement doré et que le dessus soit ferme (intervertir et tourner les plaques à la mi-cuisson). Déposer les plaques sur des grilles et laisser refroidir. (Vous pouvez préparer les biscuits à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique, en séparant chaque étage d'une feuille de papier ciré. Ils se conserveront jusqu'à 5 jours à la température ambiante.)