Avocat farci au poulet, au cantaloup et aux noix de pin

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Quantité

2 portions

Durée totale

Anne-Louise Desjardins

2012-12-10T05:00:00Z

Préparation

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver au réfrigérateur.
Couper les avocats en deux et retirer le noyau. Couper une fine tranche de la partie bombée de chaque moitié, pour que les demi-avocats tiennent bien à plat dans l'assiette. Retirer délicatement la peau. Tremper les avocats dans le jus de lime pour empêcher l'oxydation.
Mélanger le reste des ingrédients, sauf le sel de céleri, les noix de pin et la coriandre. Arroser de la vinaigrette et remuer délicatement. Poivrer la cavité des demi-avocats et la saupoudrer de sel de céleri. Farcir du mélange de poulet. Garnir de noix de pin et de coriandre.