Amandes rôties au paprika


Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Portions : 6

Ingrédients
1/2 oignon haché finement 
1 branche de céleri hachée finement 
1 petite carotte hachée finement 
1 gousse d&#8217;ail écrasée 
45 ml (3 c. à table) de d&#8217;huile d&#8217;olive 
45 ml (3 c. à table) de farine 
250 ml (1 tasse) de tomates concassées 
750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet 
sel et poivre 

Pistou 
1/2 tasse de basilic 
75 ml (1/3 tasse) d&#8217;huile d&#8217;olive 
1/2 gousse d&#8217;ail écrasée 
sel au goût 

Préparation
1.	Suer les légumes à l&#8217;huile d&#8217;olive, ajouter la farine, bien incorporer.
2.	Ajouter les tomates et le bouillon de poulet.
3.	Cuire environ 30 minutes.
4.	Passer au mélangeur et assaisonner au goût.
5.	Entre-temps, préparer le pistou en mélangeant tous les ingrédients.
6.	Servir le potage avec une touche de pistou.


3 1/2 tasse (875 ml) d' amande  (environ 1 lb/500 g)

2 c. à thé (10 ml) de gros sel ou  sel de mer

1 1/2 c. à thé (7 ml) de  paprika fumé

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Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients.  Étendre les amandes en une  seule couche sur une plaque de cuisson tapissée de papier-parchemin ou de papier d'aluminium.

Cuire au four préchauffé à  325°F (160°C) pendant 20 minutes ou  jusqu'à ce que les amandes soient légèrement  dorées et dégagent leur arôme, et  que la peau des amandes non blanchies  commence à se fendiller.

Laisser refroidir.  (Vous pouvez préparer les amandes à  l'avance et les mettre dans un contenant  hermétique. Elles se conserveront jusqu'à  5 jours à la température ambiante ou  jusqu'à 2 semaines au congélateur.)