Amandes glacées aux graines de sésame

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Quantité

1 portions

Durée totale

40 min

Coup de Pouce

2005-07-14T04:00:00Z

Ingrédients

Préparation

Dans une casserole, mélanger le sucre et l'eau. Porter à ébullition en brassant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laisser bouillir pendant 5 minutes. Retirer la casserole du feu. Ajouter les amandes et mélanger. Laisser reposer, en brassant souvent, pendant 5 minutes.
Entre-temps, dans un bol, mélanger les graines de sésame, le sel de mer, le piment de Cayenne et le gingembre. À l'aide d'une écumoire, ajouter les amandes et mélanger délicatement pour bien les enrober (jeter la préparation de sucre). Étaler les amandes glacées côte à côte sur une plaque de cuisson munie de rebords, tapissée de papier d'aluminium et huilée. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les amandes soient dorées et qu'elles dégagent leur arôme (remuer les amandes à la mi-cuisson). Déposer la plaque de cuisson sur une grille et laisser refroidir. (Vous pouvez préparer les amandes à l'avance, les laisser refroidir et les mettre dans un contenant hermétique. Elles se conserveront jusqu'à 2 semaines à la température ambiante et jusqu'à 1 mois au congélateur.)