Achards de légumes

Ingrédients

Préparation

Dans une grande marmite, chauffer l'huile à feu vif et y faire sauter les oignons, l'ail, le thym et la feuille de laurier. Lorsque les oignons seront devenus transparents, saupoudrer la poudre de cari et la pincée de safran. Bien mélanger.
Ajouter tous les légumes et le vinaigre. Bien mélanger, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes.
Mettre en pot pendant que le mélange est encore chaud. Conserver au frais jusqu'à l'utilisation.