Le porc bien épicé trouvera son complément parfait dans cet accompagnement.
- Portion(s) 6 portions
- Crédits : © Transcontinental
Ingrédients
Préparation
Mélange aux épices1. Réduisez en pâte l'ail, le vinaigre, les graines de carvi, le thym, le sel, le poivre et les clous, puis frottez le rôti avec ce mélange. Laissez-le reposer à la température ambiante pendant au moins 30 minutes ou, enveloppé de plastique, au réfrigérateur pendant 24 heures.
2. Mettez le rôti dans une petite lèchefrite avec le vin, le bouillon, le vinaigre, les feuilles de laurier et les baies de genièvre; salez-le. Faites-le rôtir au four, à 325°F (160°C), en l'arrosant souvent, pendant environ 2 heures, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de couleur rose dans la partie la plus épaisse.
3. Entre-temps, faites brunir les oignons dans un peu de beurre, sur feu moyennement vif; à l'aide d'une cuillère perforée, transférez-les dans un bol. Ajoutez le reste du beurre dans la poêle, puis les pommes et le sucre; faites frire les pommes, en les retournant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, tendres au centre et croustillantes en surface. Ajoutez-les aux oignons avec leur jus de cuisson; réservez.
4. Réservez le rôti au chaud sur une planche à découper ou dans une assiette. Dégraissez le jus de cuisson de la lèchefrite, versez-le dans une tasse graduée et ajoutez suffisamment de bouillon pour obtenir 1 tasse (250 ml) de liquide. Versez la sauce dans une casserole, sur feu moyen, et ajoutez les oignons et les pommes; couvrez et mijotez jusqu'à tendreté. À l'aide d'une cuillère perforée, disposez les pommes et les oignons autour du rôti. Sans couvrir la casserole, laissez mijoter la sauce jusqu'à léger épaississement; servez-la à part, en saucière.
Pommes au four, en accompagnement
Valeurs nutritives Par portion
1 portion: environ 357 calories
31 g de protéines
19 g de gras total (9 g de gras saturé
15 g de glucides
1 g de fibres
90 mg de cholestérol
579 mg de sodium
31 g de protéines
19 g de gras total (9 g de gras saturé
15 g de glucides
1 g de fibres
90 mg de cholestérol
579 mg de sodium
