Panacotta au citron et aux fraises macérées

Ce dessert au citron a une agréable texture veloutée. Si vous préférez obtenir une couleur plus dense, ajoutez du colorant alimentaire jaune en fin de préparation, goutte à goutte, jusqu'à l'obtention de la couleur désirée.

1 1/4 tasse (300 ml) de  crème à fouetter

4 c. à thé (20 ml) de  zestes de citrons  finement râpé

2 tasses (500 ml) de fraises coupées en  tranches

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Dans une petite casserole, saupoudrez la gélatine sur 2 c. à soupe (30 ml) de crème; laissez reposer pendant 5 minutes. Chauffez à feu moyen-doux, en remuant souvent, jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute.

Dans une autre casserole, à feu moyen, chauffez le reste de la crème, le sucre, le zeste de citron et la vanille jusqu'au point d'ébullition; retirez aussitôt du feu. Incorporez le mélange de gélatine et le babeurre.

Versez dans 8 ramequins de 6 oz (175 ml). Couvrez et réfrigérez pendant environ 4 heures, jusqu'à ce que la crème soit prise.

Dans un bol, mélangez les fraises, le sucre et le jus de citron; laissez reposer jusqu'à ce que les fraises aient dégorgé, soit environ 15 minutes.

Glissez un couteau autour des ramequins et renversez la crème sur des assiettes à dessert. Versez les fraises et leur sirop autour des panacottas.