Manger local: 10 aliments à ne pas manquer au Québec en août (+ comment les cuisiner facilement)

En août, les marchés publics et les étalages des supermarchés du Québec se transforment en véritables festivals de couleurs et de saveurs.

Tomates éclatantes, maïs sucré à point, bleuets sucrés... On a envie de tout acheter! Mais devant tant d’abondance, on peut vite se sentir dépassé. Quels produits choisir? Comment les conserver pour éviter le gaspillage? Et surtout, comment les cuisiner sans y passer des heures?

Voici 10 aliments-vedettes du mois d’août au Québec, avec des conseils simples pour les choisir, les conserver et les apprêter rapidement, même les soirs pressés.
 

1. Tomates multicolores

Comment les choisir : Fermes, lisses, bien colorées, sans taches.
Conservation : À température ambiante (pas au frigo, elles perdent leur goût).
Idée express : Servir en tranches sous une burrata, avec un peu d'huile d’olive, du basilic frais, une réduction de balsamique, un peu de fleur de sel et de poivre noir moulu.
Recette rapide : Sauté de dinde hachée courgettes, tomates et épinards
Astuce : Râper et congeler comme base de sauce tomate maison.

2. Maïs sucré

Comment le choisir : Grains dodus, réguliers, enveloppe bien verte.
Conservation : Dans son enveloppe, au frigo, 2-3 jours max.
Idée express : Bouilli 5 minutes avec un beurre à l’ail épicé.
Recette rapide : Trempette de maïs à la mexicaine
Astuce : Égrener, blanchir et congeler pour l’hiver.
 

3. Bleuets

Comment les choisir : Bien bleus, secs, sans moisissures.
Conservation : Au frigo, jusqu’à 7 jours.
Idée express : Dans un yogourt, une salade ou un smoothie.
Recette rapide : Scones aux bleuets
Astuce : Congeler sur une plaque, puis transférer dans un sac.

4. Pêches

Comment les choisir : Légèrement souples, peau veloutée et parfumée.
Conservation : À température ambiante pour mûrir, puis au frigo.
Idée express : Servir en tranches grillées avec un peu de miel et du yogourt.
Recette rapide : Pizza pêche, prosciutto et roquette
Astuce : Trop mûres? Couper et ajouter dans un smoothie ou une compote.

5. Fraises d’automne

Comment les choisir : Rouges jusqu’au cœur, bien brillantes.
Conservation : Au frigo, non lavées, dans un contenant aéré.
Idée express : Déguster sur une rôtie au beurre d’amande ou transformer en vinaigrette fraises et basilic.
Recette rapide : Salade-repas au saumon grillé et aux fraises
Astuce : Les transformer en confiture maison ou les laver, les couper, les sécher et les congeler sur une plaque, puis les transférer dans un sac.

6. Aubergines

Comment les choisir : Lisses, brillantes, sans taches.
Conservation : À température ambiante ou dans un sac perforé au frigo.
Idée express : Tranches grillées au BBQ avec huile d’olive et ail.
Recette rapide : Pâtes aux aubergines rôties
Astuce : Caviar d’aubergine ou lasagne végé.

7. Concombres libanais

Comment les choisir : Fermes, croquants, sans plis.
Conservation : Au frigo, dans un linge humide.
Idée express : Tranchés et servis avec du yogourt grec, de la menthe fraîche, du zeste de citron, un peu de sel et de poivre.
Recette rapide : Salade de concombre au saumon fumé
Astuce : Préparer une marinade express.

8. Oignons verts

Comment les choisir : Tiges vertes, bulbes fermes.
Conservation : Enroulés dans un essuie-tout humide, au frigo.
Idée express : Ciselés dans une omelette ou un bol de nouilles.
Recette rapide : Crêpes aux oignons verts
Astuce : Congeler déjà coupés pour gagner du temps.

9. Poivrons rouges (ou de couleur)

Comment les choisir : Peau brillante, ferme, sans rides.
Conservation : Bac à légumes, jusqu’à 1 semaine.
Idée express : Les rôtir au four et les servir en accompagnement.
Recette rapide : Risotto au four aux tomates et aux poivrons
Astuce : Faire rôtir, retirer la peau, congeler en lanières.

10. Pommes de terre nouvelles

Comment les choisir : Petites, fermes, peau fine et lisse.
Conservation : Endroit frais et sec, à l’abri de la lumière.
Idée express : Déguster en salade tiède.
Recette rapide : Pommes de terre et raisins rôtis au romarin
Astuce : Cuire en grande quantité, réutiliser dans des poêlées.

Conseils express pour éviter le gaspillage

• Classez vos fruits et légumes par durée de vie.
• Préparez-les dès votre retour du marché (lavés, tranchés).
• Utilisez les restes dans des omelettes, soupes ou sautés.
• La congélation est votre meilleure alliée!

Foire aux questions – Manger de saison au Québec

Q : Où trouver la liste des marchés publics au Québec?
R : Consultez marchespublicsduquebec.com pour voir ceux près de chez vous.

Q : Comment savoir quels fruits et légumes sont en saison au Québec?
R : Consultez mangezquebec.com/calendrier-des-arrivages pour découvrir un calendrier interactif mensuel des arrivages.

Q : Les produits de saison sont-ils vraiment moins chers?
R : Souvent oui, car l’offre est abondante et les coûts de transport sont réduits.

Q : Peut-on congeler tous les fruits et légumes d’août?
R : Presque tous, mais certains (comme les concombres et les pommes de terre) changent de texture. Mieux vaut les consommer frais ou les transformer (soupes, purées, marinades, gratins) avant la congélation.
 

Août, c’est le mois où le Québec goûte le mieux. En remplissant votre panier de ces 10 aliments-vedettes, vous cuisinez plus frais, plus local, et avec plus de plaisir. C’est aussi un geste pour soutenir nos producteurs et réduire votre empreinte écologique. Alors, direction le marché!