Les carences possibles
Fer
«Le fer est un élément nutritif primordial souvent consommé de manière insuffisante par les enfants, indique Marilyn Manceau. Les viandes rouges, les légumes verts feuillus, comme les épinards, et les légumineuses sont de bonnes sources de fer.» Si on offre une source de fer ne provenant pas de la viande, on inclut au même repas une source de vitamine C (ex.: patate douce, brocoli, orange) pour favoriser l'absorption du fer dans l'organisme. «Les pâtes alimentaires enrichies sont également une bonne source de fer appréciée des enfants», ajoute Marie-France Lalancette.

Calcium et vitamine D«Ils sont essentiels notamment au développement des os, qui se poursuit jusqu'à l'âge d'environ 25 ans, précise Marilyn Manceau. La meilleure source est le lait, car il contient à la fois du calcium et de la vitamine D. Si notre enfant n'aime pas le lait de vache, on peut se tourner vers les boissons de soya enrichies.»

Fibres
Les enfants ont besoin de fibres pour régulariser le fonctionnement de leurs intestins. On trouve des fibres dans les produits céréaliers à grains entiers, de même que dans les légumes et les fruits.


Pour en savoir plus
  • Centre de référence sur la nutrition humaine Extenso, sous l'onglet «Votre nutrition», puis «Bébés», «Enfants» et «Adolescents».
  • Ministère de la Santé et des Services sociaux, sous l'onglet «Santé publique», «Nutrition».
  • Producteurs laitiers du Canada >, pour des conseils pour une alimentation santé.
  • www.harmoniesante.com, pour divers conseils nutritionnels et des recettes.
  • Santé Canada. Sous l'onglet «Aliments et nutrition», on trouve une section sur le Guide alimentaire canadien.
  • À table, les enfants!, par Marie Breton et Isabelle Émond, Flammarion Québec, 2005, 125 p., 26,95 $.
  • À table en famille -Recettes et stratégies pour relever le défi, par Marie Breton et Isabelle Émond, Flammarion Québec, 2006, 192 p., 29,95 $.
  • Un enfant sain dans un corps sain - Aidez votre enfant à développer de bonnes habitudes alimentaires, par Stéphanie Côté, Les Éditions de l'Homme, 2008, 252 p., 24,95 $.