Biscuits scintillants au chocolat

Préparation 15 minutes Cuisson 15 minutes environ Portion(s) 2 douzaines Type de plat : Pains, biscuits, muffins et carrés Ingrédient principal : Fruits, Céréales, farine, pain, pâtes et riz Type de cuisine : QUÉBÉCOISE Mode de préparation : AU FOUR "Un service élégant, d'une ordonnance exacte Doit de votre repas marquer le dernier acte, Au secours du dessert appelez tous les arts Attaquez et savourez ces fruits Qu'un art officieux en compote a réduit." Berchoux Les pommes et les prunes sont pratiquement les seuls fruits cultivés en Nouvelle-France au XVIIe siècle, et il y en a peu. Il n'en sera pas toujours ainsi. Quelque cent ans plus tard, avec l'importation de pommiers de Normandie, on pourra goûter différentes variétés de pommes, dont la calville, blanche et rouge, et la reinette, qui s'adapte si bien au climat du pays qu'elle deviendra la reinette du Canada. Ingrédients • 75 ml (1/3 tasse) de graisse • 165 ml (2/3 tasse) de sucre • 165 ml (2/3 tasse) de compote de pommes • 325 ml (1 1/3 tasse) de farine tamisée • 3 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de sodium • 3 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue • 2 ml (1/2 c. à thé) de clou de girofle moulu • 2 ml (1/2 c. à thé) de sel • 75 ml (1/3 tasse) de noix de Grenoble • 75 ml (1/3 tasse) de raisins secs Préparation 1. Travailler la graisse et le sucre en crème. 2. Ajouter la compote de pommes. Ajouter les ingrédients secs, puis les noix de Grenoble et les raisins secs. 3. Déposer à la cuillère sur une plaque à biscuits. 4. Cuire au four à 190°C (375°F) pendant 15 minutes environ. Source Recette tirée du livre Cuisine traditionnelle des régions du Québec, de l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec, coédité par Les Publications du Québec et Les Éditions de l'Homme.