Inspirés des fameux whoopie pies, une gâterie américaine de plus en plus tendance.
Sauf dans le temps des Fêtes, nous avons tendance à négliger la dinde. Pourtant, cette nord-américaine est très commode quand on reçoit beaucoup de monde. Dans cette recette-ci, elle est marinée dans une sauce parfumée au piment rouge et servie en tranches baignant dans le jus de cuisson.
Ces délicates croquettes se font avec n'importe quel poisson blanc, comme la morue, l'aiglefin, le turbot ou le flétan, mais la morue salée est particulièrement savoureuse. Le lait aura tendance à se séparer pendant la cuisson du poisson, mais ne vous inquiétez pas car les solides du lait améliorent la saveur des croquettes; conservez-les quand vous filtrerez le liquide de cuisson.
Voici un plat niçois de tous les jours qui accompagne parfaitement les viandes grillées. Préparé selon les règles de l’art, ses saveurs se mélangent alors que chaque légume conserve son parfum distinct. Le secret: ne pas laisser la ratatouille devenir une purée. Choisissez de préférence des piments doux, cubanelles ou Sheppard, plutôt que des poivrons ordinaires qui ont tendance à dominer les autres saveurs.
poitrines de poulet huile végétale très légère Pâte 250 ml de farine 250 ml d'eau bien glacée (très important) 1 cuillère à soupe de poudre à pâte 1 cuillère à soupe de fécule de maïs Préparation et friture 1. Combiner dans un bol la farine, la poudre à pâte et la fécule; verser l'eau glacée - ajouter au besoin : la texture doit ressembler à celle d'une pâte à crêpe épaisse. 2. Couper le poulet en fines lanières ; tremper chaque lanière dans la pâte; plonger dans l'huile bouillante; 3. retirer lorsque la pâte devient légèrement dorée et croustillante - vérifier le degré de cuisson en coupant une lanière en deux. Tempura « deluxe » Vous pouvez compléter votre assiette en procédant de la même façon avec des légumes taillés en tranches fines et longues : champignon, aubergine, poivron, patate douce, etc. Des feuilles d'algues, d'épinard, de basilic frais, etc. Des crevettes, pétoncles.. Ingrédients non recommandés Tomate et autres légumes ayant trop de jus Boeuf et porc qui auraient tendance à durcir Sauces d'accompagnement 250 ml d'eau 60 ml de sauce soya 60 ml de mirin Plus de recettes sur Saveurs du monde
Les salades hachées ont la cote! On modernise les nôtres en adoptant cette nouvelle tendance. Il suffit de couper chaque ingrédient en petits morceaux pour obtenir une bouchée débordante de saveurs.
Poisson à la florentine en papillote, pour deux Préparation : 15 min Prêt en : 30 min Portions : 2 Ingredients -------------------------------------------------------------------------------- 1 tasse de riz blanc instantané, non cuit -------------------------------------------------------------------------------- 1 tasse d' eau chaude -------------------------------------------------------------------------------- 1 filet de flétan (1/2 lb/250 g), coupé en deux sur la largeur -------------------------------------------------------------------------------- 2 tasses de jeunes feuilles d'épinards, hachées grossièrement -------------------------------------------------------------------------------- 2 c. à soupe de vinaigrette Tomate confite et origan CALORIE-WISE SIGNATURE KRAFT -------------------------------------------------------------------------------- 1 c. à soupe de fromage râpé 100 % Parmesan KRAFT léger (en boîte) -------------------------------------------------------------------------------- Préparation 1 CHAUFFER le four à 375 °F. Préparer deux feuilles de papier d'aluminium épais, d'une longueur de 18 po chacune (mettre deux épaisseurs si on a seulement du papier d'aluminium régulier); déposer 1/2 tasse de riz au centre de chaque feuille. Relever légèrement les quatre côtés des feuilles. Verser 1/2 tasse d'eau sur chaque portion de riz et déposer par-dessus un demi-filet. 2 DISPOSER les feuilles d'épinard autour du poisson. Arroser de vinaigrette. Former les papillotes : pour chaque feuille, relever complètement deux côtés opposés; plier deux fois le haut et les bouts pour sceller, en laissant de l'espace pour la circulation de la chaleur à l'intérieur. Placer les papillotes côte à côte sur une plaque de cuisson. 3 CUIRE au four 15 min. Déposer chaque papillote sur une assiette. Entailler avec un couteau avant d'ouvrir afin de permettre à la vapeur de s'échapper. Parsemer de fromage. Substitut Préparez avec un autre poisson blanc à chair blanche et floconneuse.
Offrez-la chaude en hiver et froide en été. Le céleri bio est particulièrement savoureux.
