Nutrition
30 déc. 2011

Menu pour une semaine: des goûts différents

Par Marie Breton, diététiste

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Nutrition
30 déc. 2011

Menu pour une semaine: des goûts différents

Par Marie Breton, diététiste

Dans un couple, on partage beaucoup de choses, mais pas forcément les préférences culinaires de l'autre. Conseils d’une nutritionniste pour apprivoiser les goûts de son conjoint dans la cuisine.

Joliane Ratelle, 25 ans

Joliane, éducatrice en CPE, réside depuis peu à Gatineau où elle a emménagé avec son copain, Marc-André, ambulancier. Même si les deux tourtereaux se fréquentaient depuis deux ans déjà, Joliane doit maintenant apprendre à concilier les préférences et les habitudes alimentaires d'un conjoint « assez difficile », ce qui la décourage parfois. Elle mange de tout (ou presque), alors que lui, moins audacieux, est toujours heureux de retrouver dans son assiette une bonne pièce de viande. Joliane adore les légumes et aimerait en consommer davantage, Marc-André n'en mange pratiquement pas. Elle souhaite gagner du poids, il aimerait en perdre... Joliane cuisine donc pour faire plaisir à son chum, mais son manque d'expérience et la différence de goûts entre son amoureux et elle la découragent un peu.

 

JOLIANE

Lundi

Déjeuner
Céréales sucrées avec lait 2%

Collation
Pomme

Dîner
Repas de la garderie

Collation
Gâteau maison

Souper
Cannellonis veau et épinards maison
Biscuits du commerce (Marc-André)
Lait 2%

Mardi

Déjeuner
Fruits frais

Collation
Orange

Dîner
Repas de la garderie

Collation
Muffin maison

Souper
Filet de porc au four
Pommes de terre rôties au beurre
Croustade aux fruits maison (Joliane)
Lait 2%

Mercredi

Déjeuner
Céréales sucrées avec lait 2%

Collation
Melon

Dîner
Repas de la garderie

Collation
Galette maison

Souper
Boeuf haché, sauce brune du commerce
Oignons
Riz minute du commerce
Pouding chômeur maison
Lait 2%

Jeudi

Déjeuner
Rôties de pain blanc avec confiture
Lait 2%

Collation
Banane

Dîner
Repas de la garderie

Collation
Brownie maison

Souper
Spaghetti, sauce à la viande maison
Crudités
Pouding chômeur maison
Lait 2%

Vendredi

Déjeuner
Rôties de pain blanc avec confiture
Lait 2%

Collation
Pomme

Dîner
Repas de la garderie

Collation
Yogourt

Souper
Pizza pepperoni et fromage sur pita maison
Légumes
Pouding chômeur maison
Lait 2%

Samedi

Déjeuner
Pain doré maison avec sirop d'érable
Lait 2%
Jus d'orange

Dîner
Restants de la semaine
Lait 2 %

Souper
Côtes levées à la mijoteuse
Frites au four
Crème glacée
Lait 2%

Dimanche

Déjeuner
Crêpes maison avec bleuets surgelés
Lait 2%
Jus d'orange

Collation
Croustilles

Souper
Coq au porc du commerce
Mélange de riz sauvage du commerce
Croustade aux fruits maison
Lait 2%
 

MARC-ANDRÉ

Lundi

Déjeuner
Rôties de pain blanc avec tartinade choco-noisettes
Lait 2%

Dîner
Rien

Souper
Cannellonis veau et épinards maison
Biscuits du commerce (Marc-André)
Lait 2%

Collation
Gâteau au chocolat du commerce

Mardi

Déjeuner
Rôties de pain blanc avec tartinade choco-noisettes
Lait 2%

Dîner
Rien

Souper
Filet de porc au four
Pommes de terre rôties au beurre
Gâteau du commerce (Marc-André)
Lait 2%

Collation
Pouding au chocolat du commerce

Mercredi

Déjeuner
Rôties de pain blanc avec tartinade choco-noisettes
Lait 2%

Dîner
Rien

Souper
Boeuf haché, sauce brune du commerce
Riz minute du commerce
Pouding chômeur maison
Lait 2%

Collation
Biscuits au chocolat du commerce

Jeudi

Déjeuner
Rôties de pain blanc avec tartinade choco-noisette
Lait 2%

Dîner
Rien

Souper
Spaghetti, sauce à la viande maison
Pouding chômeur maison
Lait 2%

Collation
Gâteau au chocolat du commerce

Vendredi

Déjeuner
Rôties de pain blanc avec tartinade choco-noisettes
Lait 2%

Dîner
Rien

Souper
Pizza pepperoni et fromage sur pita maison
Pouding chômeur maison
Boisson gazeuse

Collation
Pouding au chocolat du commerce

Samedi

Déjeuner
Pain doré maison avec sirop d'érable
Lait 2 %
Jus d'orange

Dîner
Restants de la semaine
Lait 2 %

Souper
Côtes levées à la mijoteuse
Frites au four
Crème glacée
Boisson gazeuse

Collation
Gâteau au chocolat du commerce

Dimanche

Déjeuner
Crêpes maison avec bleuets surgelés
Lait 2%
Jus d'orange

Collation
Croustilles

Souper
Coq au porc du commerce
Mélange de riz sauvage du commerce
Biscuits du commerce
Lait 2%

Collation
Biscuits au chocolat du commerce

Le diagnostic de la diététiste

Joliane prend le repas du midi et ses collations à la garderie. Sur le plan nutritionnel, ces repas sont bien équilibrés, un plus pour son alimentation. C'est au souper que ça se corse. Même si Joliane et Marc-André ne mangent pas deux fois la même chose, il manque un peu de variété: aucun repas végétarien ni de poisson et peu de légumes. Et Marc-André aurait intérêt à varier ses collations: que du chocolat, rien d'autre!

Ses conseils

1. Continuer à mettre des légumes dans son assiette. Plus on est en contact avec un aliment (sans même avoir à y goûter!), plus on développe un goût pour cet aliment. Rien ne garantit qu'on finira ultimement par en devenir fou, mais à tout le moins, on s'en donne toutes les chances. D'où l'importance pour Joliane de persévérer à offrir à Marc-André des légumes sous toutes leurs formes... tout en respectant ses refus! Marc-André accepte déjà quelques légumes et les potages. C'est un début.

2. S'intéresser aux lundis sans viande . Afin de réduire sa consommation de viande et de diversifier son alimentation, le couple pourrait se donner comme objectif de consommer un repas par semaine sans viande. Ce mouvement encourage les gens à manger végé les lundis. Sur le site, des recettes, des bonnes adresses végé et des conseils.

3. Se créer un panier de collations santé. Au lieu du gâteau et des biscuits, constituer un panier de collations dans lequel Marc-André pourra piger quand il aura une fringale. On peut y mettre: des fruits séchés, des noix, du chocolat noir, ainsi qu'une belle variété de fruits frais. Souvent appelé pour le boulot en urgence, il doit quitter rapidement et s'il ne trouve rien à la maison pour grignoter, il se rabattra plus rapidement sur des collations en restaurant, souvent peu nutritives et plutôt caloriques.

4. Miser sur les accompagnements. Si Joliane désire prendre du poids, elle pourra ajouter des calories supplémentaires dans ses accompagnements du repas (boissons, salades, soupes) et les desserts. Elle peut le faire en ajoutant à ses plats des noix et du fromage. De plus, elle devrait ajouter des collations à son menu afin d'augmenter le nombre de calories qu'elle consomme quotidiennement. Pour elle, c'est aussi l'occasion idéale d'ajouter les légumes qu'elle aime tant à son assiette.

5. Développer ses habiletés culinaires. Plus on se sent compétente dans la cuisine, plus on cuisine, et plus on cuisine, plus on est compétente... Joliane pourrait améliorer ses habiletés en se procurant un livre de recettes pour débutants ou en s'inscrivant à un cours d'une école reconnue ou même d'un supermarché (certains offrent gratuitement ou à peu de frais des cours ou des ateliers culinaires). Pour certains conjoints, le fait de cuisiner ensemble peut s'avérer un passe-temps relaxant pouvant mener à de succulentes découvertes. Comme Joliane et Marc-André ne mangent pas de poisson, ce serait l'occasion idéale de découvrir cet aliment.

Une semaine plus tard:
L'idée de parfaire ses techniques culinaires a beaucoup plu à Joliane, qui a rapidement déniché une école de cuisine à deux pas de chez elle. « C'est là que je me promets très bientôt (avec ou sans Marc-André) de suivre un premier cours. » Quant à Marc-André, il s'est récemment laissé tenter par un resto de sushis, un mets qu'il découvre et apprend à aimer. À la surprise de Joliane, il a pris l'initiative de visiter une épicerie fine pour rapporter à sa belle une variété de fromages et de viandes froides accompagnés d'une baguette qu'ils ont dégustés avec un rosé. Il a même promis de faire prochainement « sa » sauce à spaghetti! Joliane a bon espoir qu'avec un peu de temps, son amoureux en viendra à apprivoiser les légumes et la nouveauté. Et que tous deux prendront plaisir à cuisiner les mêmes bons plats!

 

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