Nutrition

Des jus savoureux et nutritifs!

Des jus savoureux et nutritifs!

Auteur : Coup de Pouce

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Des jus savoureux et nutritifs!

Rien de tel qu'un grand verre de jus frais maison pour nous requinquer et faire le plein de vitamines!

Les conseils qui suivent nous aideront à obtenir des jus santé absolument délicieux. À noter que la plupart de ces recettes nécessitent une centrifugeuse.

  • Bien laver les fruits et les légumes.
  • Peler les fruits et légumes à peau dure ou non comestible (oranges, citrons, mangues, melons, ananas...).
  • Dénoyauter les fruits (nectarines, mangues, prunes, pêches...).
  • Commencer par les fruits et légumes de petite taille, de façon que les gros les poussent dans l'appareil.
  • Réfrigérer les fruits et légumes avant de les passer à la centrifugeuse de manière à obtenir du jus froid. Sinon, ajouter un ou deux glaçons avant d'actionner l'appareil.
  • Boire les jus dès qu'ils sont prêts car, au contact de l'air, ils s'oxydent, changent de couleur et commencent à perdre leurs vitamines et minéraux.

    Jus de betterave et de carotte
    En plus d'être délicieux, ce mélange pourpre est un vrai plaisir pour les yeux. En prime, il est riche en vitamine A, en vitamine C et en acide folique, un nutriment protecteur du coeur souvent déficient chez la femme. Passer 2 betteraves (les feuilles comprises, si possible), 2 carottes, 1 pomme évidée et coupée en quatre, et 1 morceau de gingembre de 1 po (2,5 cm) à la centrifugeuse. Mélanger le jus à l'aide d'un fouet avant de servir. (3 portions)
    PAR PORTION: cal.: 51; prot.: 1 g; m.g.: traces (aucun sat.); chol.: aucun; gluc.: 11 g; fibres: aucune; sodium: 62 mg.

    Pour faire encore mieux:
    On ajoute 3/4 t (180 ml) de jeunes épinards frais aux ingrédients. Cette super laitue est riche en vitamine K, qui garde notre squelette solide, et en lutéine, qui protège nos yeux contre la cataracte et la dégénérescence maculaire. Sans compter ses vitamines A et C, son acide folique et son fer. Un reste d'une autre laitue (Boston, roquette, cresson, mâche) fera tout aussi bien.

    Jus de carotte et de panais
    Une profusion de vitamine A, de vitamine C et d'acide folique bienfaisante. Et la preuve qu'on peut rendre un jus de légumes goûteux sans toucher à la salière! Passer 3 carottes, 2 panais, 1 poivron vert épépiné et 1 petite gousse d'ail à la centrifugeuse. Mélanger le jus à l'aide d'un fouet avant de servir. (3 portions)
    PAR PORTION: cal.: 64; prot.: 1 g; m.g.: traces (traces sat.); chol.: aucun; gluc.: 15 g; fibres: aucune; sodium: 38 mg.

    Pour faire encore mieux:
    On incorpore 1/2 c. à thé (2 ml) de curcuma moulu (ou au goût) au contenu de chaque verre, puis on fouette légèrement. Les experts sont d'avis qu'il y a un lien entre la grande consommation de curcuma des Indiens et le fait que l'incidence du cancer soit plus faible en Inde que dans les pays occidentaux. L'objectif à viser: 1 c. à thé (5 ml) par jour. Et puisque le poivre maximise les bienfaits du curcuma, pourquoi ne pas en ajouter à cette boisson? Jus de pomme et de raisin
    La pomme et le raisin contiennent de puissants antioxydants. Leur belle couleur verte et leur saveur légèrement aigrelette s'accordent ici à merveille pour créer une boisson des plus rafraîchissantes. Passer 3 pommes vertes évidées et coupées en quatre, 1 t (250 ml) de raisins verts sans pépins et 1 petit quartier de citron à la centrifugeuse. Mélanger le jus à l'aide d'un fouet avant de servir.(4 portions)
    PAR PORTION: cal.: 64; prot.: traces; m.g.: traces (traces sat.); chol.: aucun; gluc.: 16 g; fibres: aucune; sodium: 1 mg.



    Pour faire encore mieux:
    On ajoute 1/2 c. à thé (2 ml) de cannelle moulue (ou au goût) au mélange de jus obtenu, puis on le fouette. En plus de tempérer le petit côté aigrelet des fruits, la cannelle aide à contrôler les taux sanguins de sucre et de gras (triglycérides et mauvais cholestérol), un atout contre les maladies cardiaques. Elle regorge également de proanthocyanidines, un antioxydant associé à la prévention du cancer et des infections urinaires.

    Jus de légumes
    Parce qu'il contient peu de calories et beaucoup moins de sodium que la plupart des jus et boissons aux légumes du commerce, ce cocktail de lycopène (un antioxydant contenu dans la tomate), d'acide folique et de vitamines A et C les remplace avantageusement! Passer 2 tomates, 2 carottes, 1 morceau de concombre de 5 po (12 cm), 1/2 poivron rouge épépiné, 1 oignon vert, 1 c. à thé (5 ml) de piment chili (de type jalapeño) épépiné et haché, et 1 pincée de sel à la centrifugeuse. Mélanger le jus à l'aide d'un fouet avant de servir. (4 portions)
    PAR PORTION: cal.: 26; prot.: 1 g; m.g.: traces (aucun sat.); chol.: aucun; gluc.: 5 g; fibres: aucune; sodium: 26 mg.

    Pour faire encore mieux:
    On ajoute une gousse d'ail à la recette. L'ail freine le développement du cancer et réduirait le risque de maladies cardiaques grâce, principalement, à son contenu en allicine. Or, comme cette substance se forme lorsque la gousse est écrasée mais qu'elle se dégrade rapidement, il vaut mieux consommer de l'ail fraîchement pressé qu'un supplément.

    Jus de melon d'eau et de framboise
    La framboise (et surtout ses grains) regorge d'acide ellagique, reconnu pour son pouvoir anticancérigène. Et le melon d'eau doit sa belle teinte rouge au lycopène, cet antioxydant qui a valu à la tomate sa réputation santé. C'est également une excellente source de vitamine C. Au mélangeur, réduire en purée 3 t (750 ml) de melon d'eau sans pépins coupé en cubes, 1 t (250 ml) de framboises fraîches et 1 c. à tab (15 ml) de jus de citron. Filtrer le jus, si désiré.(4 portions)
    PAR PORTION: cal.: 51; prot.: 1 g; m.g.: traces (aucun sat.); chol.: aucun; gluc.: 13 g; fibres: 3 g; sodium: 1 mg.

    Pour faire encore mieux:
    On garnit chaque verre de quelques feuilles de menthe fraîche... et on les mange! Ajoutées ici et là à notre alimentation, les herbes fraîches contribuent à accroître notre apport en antioxydants. Jus de pamplemousse et d'orange
    Un seul verre de jus d'agrumes comble près de 100 % de nos besoins quotidiens en vitamine C! Mais ces fruits offrent également de l'acide folique et une foule de composés anticancéreux. Presser 2 oranges et 2 pamplemousses rouges coupés en deux au presse-agrumes. Mélanger le jus à l'aide d'un fouet avant de servir. (4 portions)
    PAR PORTION: cal.: 58; prot.: 1 g; m.g.: traces (aucun sat.); chol.: aucun; gluc.: 14 g; fibres: traces; sodium: 1 mg.

    Pour faire encore mieux:
    On dépose quelques canneberges fraîches ou surgelées dans chaque verre. Ces petits fruits sont reconnus pour leur pouvoir antioxydant. Consommées avec la pelure, les canneberges apportent ici des fibres et beaucoup plus de proanthocyanidines (qui empêchent les mauvaises bactéries d'adhérer aux parois urinaires et de causer de l'infection) que réduites en jus. Et fraîches, elles sont loin d'être aussi aigrelettes qu'on le pense.

    Jus aux trois agrumes
    Un savoureux mélange d'agrumes reconnus pour leur pouvoir anticancérigène et leur richesse en vitamine C. Presser 2 clémentines, 2 tangerines et 2 mandarines coupées en deux au presse-agrumes. Mélanger le jus à l'aide d'un fouet avant de servir. (3 portions)
    PAR PORTION: cal.: 54; prot.: 1 g; m.g.: traces (aucun sat.); chol.: aucun; gluc.: 13 g; fibres: traces; sodium: 1 mg.

    Pour faire encore mieux:
    On incorpore 1 c. à thé (5 ml) d'huile de lin au mélange de jus obtenu, puis on le fouette. L'huile de lin fournit de l'acide alpha-linolénique (ALA), un acide gras essentiel de la famille des oméga-3. Une consommation plus élevée de bons gras oméga-3 réduirait également le risque de cancer, de maladies cardiaques et de problèmes inflammatoires.

    Limonade à la grenade
    Grâce au jus de citron (qui renferme aussi de multiples composés anticancéreux), cette boisson satisfait la presque totalité de nos besoins quotidiens en vitamine C. Et les antioxydants de la grenade garderaient nos artères bien propres. Une combinaison gagnante! 1. Chauffer 1 t (250 ml) de jus de citron au micro-ondes (à intensité élevée) pendant 1 minute. À l'aide d'un fouet, y dissoudre 2 c. à tab (30 ml) de sucre. Réfrigérer pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit froid. 2. Presser deux grenades coupées en deux au presse-agrumes (ou utiliser 2/3 t/160 ml de jus de grenade pur). Ajouter le jus de grenade au jus de citron sucré et refroidi, puis mélanger à l'aide d'un fouet. Ajouter 1 t (250 ml) de soda (de type club soda) et mélanger. Verser dans deux verres et servir aussitôt. (2 portions)
    PAR PORTION: cal.: 132; prot.: 1 g; m.g.: aucune (aucun sat.); chol.: aucun; gluc.: 36 g; fibres: 1 g; sodium: 35 mg.

    Pour faire encore mieux:
    On remplace le soda par une quantité égale de thé froid et, au moment de servir, on garnit les verres de quelques glaçons de bleuets (on les prépare en remplissant un bac à glaçons de bleuets entiers ou en purée, puis en les congelant). Le thé et les bleuets ont en commun un potentiel antioxydant susceptible de réduire notre risque de cancer et de maladies cardiaques. En prime, les glaçons de bleuets créent un joli effet en fondant.
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