Nutrition

3 menus pour pique-niquer!

Auteur : Coup de Pouce

Nutrition

3 menus pour pique-niquer!

Préparer un panier de pique-nique ne devrait jamais être une grosse corvée. Voici quelques recettes simples et plusieurs produits préparés pour se concocter 3 repas sur l’herbe sympas et nutritifs.

1. Balade en amoureux: petit festin romantique

On déniche un endroit tranquille (sans moustiques!) avec une jolie vue (pourquoi pas un coucher de soleil ou une pleine lune?). Au menu, des aliments sexy qui se mangent avec les doigts: huîtres fraîches, truite ou saumon fumé, olives, crudités et trempettes, craquelins et pâtés, petits fruits, fromages, le tout accompagné d'un mousseux ou d'une boisson aux fruits pétillante. Et on évite l'ail, à moins de l'aimer tous les deux...

Au menu

Assiette de hors-d'oeuvre variés:

  • Feuilles de vigne farcies avec riz (Sardo, 3,99$/250 ml)
  • Bouchées de fromage Saveur italienne (Damafro, 4,89$/144 g/)
  • Jalapeños farcis au fromage feta (Sardo, 3,99$/250 ml)
  • Haricots girandes dans une vinaigrette (Le Choix du Président, 2,24$/275 ml, chez Loblaws, Maxi et Provigo)
  • Olives farcies aux amandes (Sardo, 4,99$/250 ml)
  • Croûtons maison, pains-bâtons ou craquelins

 

Demi-homards frais, cuits (environ 25$/kg, entre autres chez IGA et Loblaws), arrosés d'une vinaigrette au citron ou aux herbes (du commerce ou maison)

Salade de quinoa méditerranéenne (Plaisirs gastronomiques, 4,99$/350 g)

Asperges et figues glacées, copeaux de parmesan
Dans une petite casserole, faire bouillir 1/2 t (125 ml) de vinaigre balsamique jusqu'à ce qu'il ait réduit à 3 c. à tab (45 ml). Retirer du feu, ajouter 2 belles figues fraîches, coupées en quartiers et laisser refroidir. Au moment de servir, mettre la préparation aux figues sur une poignée d'asperges cuites al dente et garnir de quelques copeaux de parmesan.

Coupes de melons au parfum de lime
Dans un bol, mélanger 2 t (500 ml) de cubes de melon d'eau rouge, 2 t (500 ml) de boules de melon d'eau jaune (ou de cantaloup), 2 c. à tab (30 ml) de jus de lime, 1 c. à thé (5 ml) de zeste de lime et, si désiré, 1 c. à tab (15 ml) de sucre. Couvrir et laisser mariner au frigo, en remuant de temps à autre, pendant au moins 1 heure. Congeler partiellement avant de partir, si désiré. Au moment de servir, garnir de feuilles de menthe fraîche.

Mini-biscottis

Spritzer au vin rosé
Dans une bouteille, verser du vin rosé jusqu'à la moitié et compléter avec de l'eau pétillante aromatisée au citron. Ajouter un peu de liqueur de melon (à la SAQ), au goût. Au moment de servir, décorer de framboises fraîches.

2. Sortie familiale: un panier pour tous les goûts

Pas besoin d'aller très loin: un parc ou un jardin municipal, le terrain de jeu du quartier ou même la cour peuvent très bien faire l'affaire. Les enfants adorent les aliments en bouchées qui se mangent avec les doigts, comme les mini-sandwichs, les pépites de poulet, les languettes de pizza et les crudités en morceaux.

Au menu

Légumes grillés et trempette aux poivrons rouges rôtis (Fontaine Santé, 3,99$/260 g)
Couper des légumes (courgettes, aubergines, poivrons, fenouil) sur la longueur en tranches de 1/4 à 1/2 po (1/2 à 1 cm) d'épaisseur et les étendre dans un plat en verre. Badigeonner les légumes d'un peu de notre vinaigrette préférée et laisser mariner pendant 30 minutes. Cuire sur la grille huilée du barbecue à puissance moyenne de 2 à 3 minutes de chaque côté. Laisser refroidir. Sur place, servir les légumes grillés avec la trempette aux poivrons rouges rôtis.

Quesadillas poulet et piments chipotles (Le Choix du Président Menu Bleu (3,99$/250 g, chez Loblaws, Maxi et Provigo)

Bâtonnets de pizza aux tomates (Da Vinci, 2,99$/360 g)

Croustilles de tortillas multigrain, faites de grains entiers (Tostitos, 3,49$/220 g)

Fromage halloumi grillé
Couper du fromage halloumi (de type Doré-Mi, de St-Alexis de Portneuf) en tranches plutôt épaisses. Dans un poêlon, les faire griller environ 1 ou 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laisser refroidir. Sur place, servir le fromage grillé avec quelques quartiers de citron.

Sandwichs à la dinde fumée sur bâtons
À l'aide d'un emporte-pièces, tailler des formes amusantes dans des tranches de pain multigrains et de fromages blanc et jaune. Sur des brochettes de bois, enfiler un morceau de pain, un fromage jaune, une tranche de dinde fumée roulée, une tomate cerise, une tranche de concombre, un cornichon, un fromage blanc et un autre morceau de pain.

Parfaits craquants aux baies
Dans des coupes individuelles munies d'un couvercle, faire des étages avec des biscuits écrasés, du pouding aux fraises ou au chocolat (Kozy Shack, 4,19$/624 g), des petits fruits frais au choix (fraises, framboises, bleuets ou autres) et un peu de sirop d'érable. Réfrigérer ou congeler partiellement avant de partir.

Slushes au vrai jus
La veille du pique-nique, placer au congélateur de petites boîtes de jus. Sur place, écraser entre les doigts leur contenu partiellement dégelé. Couper le haut de la boîte avec des ciseaux, verser dans un grand verre et déguster à la cuillère.

3. Vélo ou randonnée en montagne: vite, un casse-croûte énergisant!

Quand on part en excursion à pied, à vélo ou en patins à roues alignées, on doit tenir compte du poids qu'on devra porter. On pense donc à des aliments et des contenants légers, peu fragiles, qui requièrent un minimum d'espace et d'équipement. On choisit des aliments hydratants et énergisants, mais pas trop riches, ce qui aurait pour effet d'alourdir la digestion et de priver les muscles de l'oxygène nécessaire à leur bon fonctionnement. On ajoute une bouteille d'eau en plastique, qu'on pourra congeler et utiliser en guise de contenant réfrigérant durant le transport.

Au menu

Soupe aux tomates mûries sur vigne aux fines herbes, froide (Campbell's V8, 2,99$/500 ml)

Rouleaux de prosciutto et de camembert allégé
Au robot culinaire, mélanger un fromage camembert allégé de 250 g (Le Roitelet à 11% de M.G., 8,59$) et 1/2 t (125 ml) de noix hachées (noisettes, amandes ou autres) pendant quelques secondes. Étendre le mélange de fromage et de noix sur une moitié de 6 tranches de prosciutto et les rouler. Faire griller les rouleaux dans un poêlon antiadhésif à feu moyen-vif pendant environ 1 minute de chaque côté. Laisser refroidir.

Falafels (Le Choix du Président Menu Bleu, 5,99$/320 g, chez Loblaws, Maxi et Provigo)
Cuire les falafels selon les directives sur l'emballage et laisser refroidir. Au moment de servir, mettre les falafels sur des pains naans aux oignons caramélisés et garnir d'une cuillerée de yogourt grec et d'un peu de menthe fraîche, hachée.

Pain naan aux oignons caramélisés (Compliments Sensations, 3,19$/340 g/4 pains, chez IGA)

Yogourt grec nature à 0 % de M.G. (Liberté, 4,89$/500 g)

Salade taboulé (Plaisirs gastronomiques, 4,99$/350 g)

Boules énergétiques sans cuisson
Mélanger 3 t (750 ml) de gruau minute (rapide), 1 t (250 ml) de flocons de noix de coco, 1 t (250 ml) de fruits secs hachés, 1/4 t (60 ml) de noix ou de graines hachées et 1/3 t (80 ml) de poudre de cacao. Incorporer 1 boîte (300 ml) de lait concentré sucré (de type Eagle Brand) et 1 c. à thé (5 ml) de vanille. En utilisant les mains ou une cuillère, former des boules d'environ 3/4 po (2 cm) de diamètre. Laisser les boules reposer sur du papier ciré jusqu'à ce qu'elles soient fermes. Réfrigérer ou congeler jusqu'au moment de partir. Donne environ 50 boules.

Fruits frais juteux (ananas, melon d'eau, cantaloup, oranges)

Thé glacé aux petits fruits
Dans un pichet, mettre 4 sachets de thé noir ou vert, un bâton de cannelle et 8 t (2 L) d'eau bouillante et laisser infuser pendant 5 minutes. Laisser refroidir. Ajouter 4 t (1 L) de Mélange de jus à 100 % Canneberge et baies mélangées, sans sucre ajouté (Ocean Spray, 3,49$/1,36 L). Sucrer au goût.

 

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