Sauté de boeuf et de brocoli aux nouilles chinoises
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Source Québec Amérique
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- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
Ingrédients
- 160 ml (2/3 tasse) bouillon de poulet
- 60 ml (1/4 tasse) sauce hoisin
- 30 ml (2 c. à table) sauce aux huîtres
- 30 ml (2 c. à table) sauce soja
- 25 ml (5 c. à thé) fécule de mais
- 15 ml (1 c. à table) vinaigre de riz
- 5 ml (1 c. à thé) huile de sésame
- 2 ml (1/2 c. à thé) pâte de piments forts ou sauce tabasco
- 250 g (1/2 lb) bifteck de pointe de surlonge
- 30 ml (2 c. à table) huile végétale
- 1 oignon coupé en tranches fines
- 3 gousses d'ail hachées finement
- 15 ml (1 c. à table) gingembre frais, pelé et haché finement
- 1 l (4 tasses) brocoli haché grossièrement
- 125 ml (1/2 tasse) eau
- 1 paquet de nouilles chinoises cuites (450 g)
Préparation
Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le bouillon de poulet, la sauce hoisin, la sauce aux huîtres, la sauce soja, 4 cuillerées à thé (20 ml) de la fécule de mais, le vinaigre de riz, l'huile de sésame et la pâte de piments. Réserver.À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper le bifteck en lanières dans le sens contraire des fibres de la viande et les enrober du reste de la fécule de mais. Dans un wok ou dans un grand poêlon profond, chauffer 1 c. à table (15 ml) de l'huile végétale à feu vif. Ajouter le boeuf et cuire, en brassant, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré, mais encore rosé à l'intérieur. À l'aide d'une écumoire, retirer le boeuf du wok et le mettre dans un bol. Réserver.
Dans le wok, ajouter le reste de l'huile végétale. Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter le brocoli et l'eau. Couvrir et cuire pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le brocoli soit tendre mais encore croquant.
Verser la sauce réservée et cuire, en brassant, de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ait épaissi. Ajouter le boeuf réservé et son jus de cuisson. Ajouter les nouilles chinoises et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Servir aussitôt.
