Poulet sauce à la crème et à l'estragon
Source Québec Amérique
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- Compagnie
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- Adresse
- 329, de la Commune Ouest,
- Extension de l'adresse
- 3e étage
- Localité
- Montréal
- (Québec)
- Pays
- Canada
- Postal Code
- H2Y 2E1
- Téléphone :
- (514) 499-3000
- Portion(s) :
- 4
- Préparation :
- 15 min
- Cuisson :
- 40 min
- Mode de préparation :
- Cuisinière
Cote générale
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Ingrédients
- 1.5 kg (3 lb) de poulet lavé et coupé en 6 morceaux
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 350 g (3/4 lb) de champignons frais nettoyés et coupés en tranches épaisses
- 60 ml (1/4 tasse) d'estragon frais haché grossièrement
- 250 ml (1 tasse) de vin blanc sec
- 250 ml (1 tasse) de crème à 35 %
- sel et poivre
- piment de Cayenne au goût
Préparation
1. Enlever la peau des morceaux de poulet et bien les assaisonner de sel, de poivre et de piment de Cayenne. Faire chauffer le beurre dans une poêle, à feu moyen. Faire cuire le poulet 18 minutes à feu doux, en retournant les morceaux 2 à 3 fois pendant la cuisson.2. Enlever les demi-poitrines de poulet de la poêle et réserver dans le four chaud.
3. Ajouter les champignons et l'estragon au reste du poulet dans la poêle. Bien mélanger et faire cuire 10 minutes à feu doux.
4. Remettre les demi-poitrines de poulet dans la poêle. Laisser mijoter 3 minutes.
5. Retirer tout le poulet de la poêle et réserver dans le four chaud.
6. Augmenter le feu à vif, sous la poêle, y verser le vin et faire cuire 3 à 4 minutes. Ajouter la crème, bien assaisonner et poursuivre la cuisson 6 minutes.
7. Napper le poulet de sauce. Accompagner de riz, de courgettes en julienne et d'épis de maïs miniatures si désiré.
